Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, и это нормально. Рецепт адаптирован для домашней кухни, а вкус зависит от маринада опят и жирности майонеза.
Салат «Грибная поляна» — это эффектная закуска, которую подают перевёрнутой. К тому же маринованные опята ложатся сверху, как лесная поляна. Хотя вид праздничный, готовится блюдо довольно просто.
Прежде всего основа вкуса — курица, картофель и твёрдый сыр. Кроме того, маринованные опята дают приятную кислинку. Если ищете классический салат «Грибная поляна», этот вариант станет базовым.
К примеру, курицу можно взять копченую. Также подойдет ветчина или вареная колбаса. Рецепт с фото пошагово показывает каждый слой по отдельности, так что ошибиться сложно.
Кстати, по принципу сборки блюдо похоже на салат Шуба и салат Мимоза. Однако именно здесь слои показывают не сбоку, а сверху.
Ингредиенты для салата Грибная поляна
Как приготовить салат «Грибная поляна» пошагово
Подготовка продуктов
-
Отварить картофель и морковь
Отварите картофель и морковь в кожуре до мягкости. Затем остудите овощи и очистите. Потом натрите их на крупной тёрке по отдельности.
Овощи должны быть холодными, иначе слои поплывут. Точное время варки смотрите в наших советах. -
Сварить яйца
Залейте яйца холодной водой и варите 9–10 минут после закипания. Затем переложите их в ледяную воду. Очистите и натрите на терке.
Резкий перепад температуры облегчает чистку, поэтому не пропускайте ледяную воду. -
Приготовить курицу
Отварите куриное филе в подсоленной воде около 20 минут. Затем остудите мясо и разберите руками на мелкие волокна.
Если берёте копчёную курицу, варить её не нужно. Просто снимите кожу и нарежьте мякоть кубиками. -
Замариновать лук
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Залейте кипятком на одну минуту, затем слейте воду. Добавьте ложку уксуса и щепотку сахара.
Маринование убирает горечь, поэтому салат становится мягче на вкус. -
Подготовить опята
Прежде всего откиньте опята на сито и дайте маринаду стечь. Крупные грибы разрежьте пополам, а мелкие оставьте целыми.
Лишний маринад делает салат водянистым, поэтому грибам стоит дать постоять на сите минут десять.
Сборка слоёв
-
Выложить грибы на дно
Застелите миску пищевой пленкой. Выложите опята шляпками вниз плотным ровным слоем. Именно эта сторона станет верхом салата.
Пленка нужна обязательно, ведь без нее салат не удастся перевернуть аккуратно. -
Добавить зелень
Затем присыпьте грибы мелко нарезанным укропом. Распределите зелень равномерно между шляпками, чтобы получилась настоящая поляна.
Укроп лучше брать сухим, поэтому обсушите его после мытья. -
Слой курицы
Выложите курицу поверх зелени. Далее смажьте слой тонкой прослойкой майонеза, но не прижимайте продукты.
Майонез удобно наносить кондитерским мешком или пакетом с обрезанным углом. -
Слой яиц и лука
Распределите тертые яйца, а сверху выложите маринованный лук. Затем снова смажьте слой майонезом.
Лук предварительно отожмите, чтобы маринад не попал в салат. -
Слой сыра и моркови
Выложите тертый сыр, слегка посолите и поперчите. Далее добавьте тертую морковь и еще немного майонеза.
Сыр берёт на себя влагу, поэтому этот слой держит конструкцию. -
Слой картофеля
Последним выложите тёртый картофель. Смажьте его майонезом и хорошо разровняйте, ведь этот слой станет основой салата.
Прижмите картошку ладонью, чтобы салат держал форму после переворачивания.
Настаивание и подача
-
Охладить салат
Затяните миску плёнкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. За это время слои пропитаются и уплотнятся.
Салат спокойно стоит в холодильнике до утра, поэтому его удобно готовить накануне праздника. -
Перевернуть на тарелку
Накройте миску плоской тарелкой и переверните одним уверенным движением. Затем снимите миску и осторожно уберите плёнку.
Если салат не отходит, опустите дно миски в тёплую воду на несколько секунд. -
Подать на стол
Наконец украсьте поляну свежим укропом или зелёным луком. Подавайте салат сразу, пока грибы выглядят свежими.
Нарезать салат лучше широким ножом, чтобы слои оставались заметными.
Порций 6
- Количество на порцию
- Калории 390kcal
- % от суточной нормы
- Жиры, всего 28g44%
- Насыщенные жиры 6g30%
- Холестерин 105mg35%
- Натрий 620mg26%
- Калий 380mg11%
- Общее количество углеводов 13g5%
- Пищевые волокна 2g8%
- Сахар 2g
- Белок 19g38%
- Витамин А 1900 IU
- Витамин С 8 mg
- Кальций 130 mg
- Железо 1.4 mg
- Витамин D 10 IU
- Витамин Е 2.5 IU
- Витамин К 12 mcg
- Рибофлавин 0.2 mg
- Ниацин 5 mg
- Витамин В6 0.3 mg
- Фолиевая кислота 30 mcg
- Витамин В12 0.6 mcg
- Биотин 7 mcg
- Пантотеновая кислота 0.8 mg
- Фосфор 200 mg
- Йод 7 mcg
- Магний 28 mg
- Цинк 1.3 mg
- Селен 15 mcg
- Медь 0.1 mg
- Марганец 0.15 mg
- Хром 2 mcg
- Молибден 5 mcg
- Хлорид 450 mg
* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
Почему салат называется «Грибная поляна»
Салат «Грибная поляна» относится к салатам-перевёртышам. Грибы выкладывают на дно миски, а перед подачей салат переворачивают на тарелку. Так опята оказываются сверху и образуют эффектную поляну.
Отсюда и название, ведь готовое блюдо напоминает лесную поляну с грибами в траве. Некоторые называют его «поляна грибная» или «грибная полянка». Однако состав остаётся узнаваемым в любом варианте.
Например, на новогодний стол к нему хорошо подходит салат Оливье. Другие идеи ищите в подборке рецептов салатов.
Отдельно мы разбирали время варки овощей. В частности, как варить картофель и сколько варить морковь. Кстати, маринованный лук пригодится и для других блюд. Кроме того, мы отдельно разобрали, как жарить грибы — от шампиньонов до лисичек.