Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от солености сельди и жирности майонеза.
Один из самых узнаваемых! Салат Шуба с селедкой – слоистый салат украинского праздничного стола. Яркий свекловичный верхний слой, нежная текстура и насыщенный вкус делают его обязательным блюдом на Новый год и не только. Если ищете классический рецепт салата Шуба с селедкой пошагово – здесь найдете точные пропорции, правильную последовательность слоев и советы по подаче.
Рецепт легко адаптируется: вместо сельди можно взять слабосоленый лосось или консервированный тунец, а сам салат собрать как в миске, так и порционно в кулинарном кольце.
Салат Шуба, ингредиенты:
Инструкции по приготовлению салата Шуба пошагово
Подготовка овощей
-
Отварить картофель и морковь
Картофель и морковь отварите в подсоленной воде до мягкости: картофель – 25–30 минут, морковь – 20–25 минут. Проверьте готовность ножом – должно входить без труда. Остудите, очистите.
-
Отварить свеклу
Свеклу отварите отдельно от других овощей 40–50 минут. Готовая свекла легко протыкается ножом. Остудите в прохладной воде, очистите. Натирайте свеклу в последнюю очередь – она красит все вокруг.
-
Сварить яйца
Яйца уложите в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. Переложите в прохладную воду, очистите. Натрите белки и желтки по отдельности.
Подготовка сельди и лука для салата.
-
Подготовить сельдь
Филе сельди нарежьте мелкими кубиками со стороной ~1 см. Если селедка очень соленая — замочите в холодной воде на 20–30 минут и обсушите.
-
Вариация салата Шуба с лососем
Вместо сельди используйте слабосоленый лосось или форель – вкус становится более деликатным и менее резким. Рыбу можно взять магазинную или засолить красную рыбу самостоятельно за 12 часов, так получается дешевле и без консервантов.
-
Вариация салата Шуба с тунцем
Консервированный тунец в собственном соку — бюджетная альтернатива для тех, кто не любит сельдь.
-
Подготовить лук
Лук нарежьте как можно мельче. По желанию обдайте кипятком или замаринуйте в уксусе 5 минут, чтобы убрать горечь.
Последовательность слоев салата.
-
Первый слой - картофель
Натрите картофель на крупной терке, выложите ровным слоем, слегка посолите и смажьте майонезом.
-
-
Вариация – второй слой с лососем
Если готовите с лососем – выложите кубики слабосоленого лосося вместо селедки равномерным слоем поверх картофеля.
-
Вариация – второй слой с тунцем
Если готовите с тунцем – распределите кусочки консервированного тунца равномерно поверх картофеля вместо сельди.
-
Третий слой – лук
Равномерно распределите мелко нарезанный лук.
-
Четвертый слой – белки яиц
Натрите белки, выложите ровным слоем, смажьте майонезом.
-
Пятый слой – морковь
Натрите морковь на крупной терке, выложите и смажьте майонезом.
-
Шестой слой – желтки яиц
Натрите желтки тонким равномерным слоем.
-
Седьмой слой – свекла
Натрите свеклу, выложите финальным слоем и обильно смажьте майонезом.
Настаивание и подача
-
Дать салату Шуба настояться
Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа, оптимально на ночь. Слои пропитаются, и вкус станет значительно насыщеннее.
-
Как украсить салат Шуба
Ровную поверхность свеклы можно украсить зернами граната, мелко нарезанным зеленым луком или тонкими кружочками вареной моркови. Для праздничной подачи соберите салат в кулинарном кольце – получите аккуратный порционный вариант.
Порции 6
- Количество на порцию
- Калории 215kcal
- % Суточная норма *
- Общее содержание жира 14g22%
- Насыщенные жиры 3g15%
- Холестерин 95mg32%
- Натрий 580mg25%
- Калий 420mg12%
- Общее количество углеводов 13g5%
- Пищевые волокна 2g8%
- Сахара 4g
- Белок 8g16%
- Витамин А 890 IU
- Витамин С 12 mg
- Кальций 45 mg
- Железо 1.2 mg
- Витамин D 1.5 IU
- Витамин Е 0.8 IU
- Витамин К 55 mcg
- Рибофлавин 0.12 mg
- Ниацин 2.1 mg
- Витамин В6 0.18 mg
- Фолат 28 mcg
- Витамин В12 2.1 mcg
- Биотин 5 mcg
- Пантотеновая кислота 0.6 mg
- Фосфор 185 mg
- Йод 18 mcg
- Магний 25 mg
- Цинк 0.9 mg
- Селен 18 mcg
- Медь 0.08 mg
- Марганец 0.2 mg
- Хром 2 mcg
- Молибден 4 mcg
- Хлористый 420 mg
* Процентные суточного значения базируются на диете из 2000 калорий. Ежедневное значение может быть выше или меньше в зависимости от потребностей в калориях.
Кто придумал салат Шуба и откуда такое название
Есть несколько версий происхождения салата. Самая популярная купец Анастас Богомилов придумал блюдо после революции 1917 года с символическим содержанием: сельдь олицетворял пролетариат, овощи — крестьян, свеклу — красную армию, а майонез — буржуазию. Название «ШУБА» в этой версии является аббревиатурой: «Шовинизма и Упадка Бойкот и Анафема».
По другой легенде, прообраз блюда появился еще в 1883 году – для коронации Александра ІІІ подавали «форель под шубой». Дорогую рыбу со временем заменили доступной селедкой. Первоначально салат называли «селедку под снежной шубкой» — через белый майонезный верхний слой, который впоследствии стали прикрывать свеклой. Со временем название сократилось прямо к «Шубе».