Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от солености сельди и жирности майонеза.
Один из самых узнаваемых! Салат Шуба с селедкой – слоистый салат украинского праздничного стола. Яркий свекловичный верхний слой, нежная текстура и насыщенный вкус делают его обязательным блюдом на Новый год и не только. Если ищете классический рецепт салата Шуба с селедкой пошагово – здесь найдете точные пропорции, правильную последовательность слоев и советы по подаче.
Рецепт легко адаптируется. Например, вместо сельди можно взять слабосоленый лосось или консервированный тунец. Также салат можно собрать как в миске, так и порционно в кулинарном кольце.
Салат Шуба, ингредиенты:
Инструкции по приготовлению салата Шуба пошагово
Подготовка овощей
-
Отварить картофель и морковь
Картофель и морковь отварите в подсоленной воде до мягкости: картофель – 25–30 минут, морковь – 20–25 минут. Проверьте готовность ножом – должно входить без труда. Остудите, очистите.
-
Отварить свеклу
Свеклу отварите отдельно от других овощей 40–50 минут. Готовая свекла легко протыкается ножом. Затем остудите в холодной воде, очистите. Натирайте свеклу в последнюю очередь, потому что она красит все вокруг.
-
Сварить яйца
Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем переложите в холодную воду, очистите. Далее натрите белки и желтки по отдельности.
Подготовка сельди и лука для салата Шуба
-
Подготовить сельдь
Филе сельди нарежьте мелкими кубиками со стороной ~1 см. Если селедка очень соленая — замочите в холодной воде на 20–30 минут и обсушите.
-
Вариация салата Шуба с лососем
Вместо сельди используйте слабосоленый лосось или форель – вкус становится более деликатным и менее резким. Рыбу можно взять магазинную или засолить красную рыбу самостоятельно за 12 часов, так получается дешевле и без консервантов.
-
Вариация салата Шуба с тунцом
Консервированный тунец в собственном соку — бюджетная альтернатива для тех, кто не любит сельдь.
-
Подготовить лук
Тем временем лук нарежьте как можно мельче. По желанию обдайте кипятком или замаринуйте в уксусе 5 минут, чтобы убрать горечь.
Последовательность слоёв салата Шуба
-
Первый слой — картофель
Натрите картофель на крупной терке, выложите ровным слоем, слегка посолите и смажьте майонезом.
-
-
Вариация – второй слой с лососем
Если готовите с лососем – выложите кубики слабосоленого лосося вместо селедки равномерным слоем поверх картофеля.
-
Вариация – второй слой с тунцом
Если готовите с тунцом – распределите кусочки консервированного тунца равномерно поверх картофеля вместо сельди.
-
Третий слой – лук
Затем равномерно распределите мелко нарезанный лук.
-
Четвертый слой – белки яиц
Натрите белки, выложите ровным слоем, смажьте майонезом.
-
Пятый слой – морковь
Затем натрите морковь на крупной терке, выложите и смажьте майонезом.
-
Шестой слой – желтки яиц
Натрите желтки тонким равномерным слоем.
-
Седьмой слой – свекла
Наконец, натрите свеклу, выложите финальным слоем и щедро смажьте майонезом.
Настаивание и подача
-
Дать салату Шуба настояться
Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа, оптимально на ночь. В результате слои пропитаются, и вкус станет значительно насыщеннее.
-
Как украсить салат Шуба
Ровную поверхность свеклы можно украсить зернами граната, мелко нарезанным зеленым луком или тонкими кружочками вареной моркови. Для праздничной подачи соберите салат в кулинарном кольце – получите аккуратный порционный вариант.
Порций 6
- Количество на порцию
- Калории 215kcal
- % от суточной нормы
- Жиры, всего 14g22%
- Насыщенные жиры 3g15%
- Холестерин 95mg32%
- Натрий 580mg25%
- Калий 420mg12%
- Общее количество углеводов 13g5%
- Пищевые волокна 2g8%
- Сахар 4g
- Белок 8g16%
- Витамин А 890 IU
- Витамин С 12 mg
- Кальций 45 mg
- Железо 1.2 mg
- Витамин D 1.5 IU
- Витамин Е 0.8 IU
- Витамин К 55 mcg
- Рибофлавин 0.12 mg
- Ниацин 2.1 mg
- Витамин В6 0.18 mg
- Фолиевая кислота 28 mcg
- Витамин В12 2.1 mcg
- Биотин 5 mcg
- Пантотеновая кислота 0.6 mg
- Фосфор 185 mg
- Йод 18 mcg
- Магний 25 mg
- Цинк 0.9 mg
- Селен 18 mcg
- Медь 0.08 mg
- Марганец 0.2 mg
- Хром 2 mcg
- Молибден 4 mcg
- Хлорид 420 mg
* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
Кто придумал салат Шуба и откуда такое название
На самом деле существует несколько версий происхождения салата. Самая популярная — купец Анастас Богомилов придумал блюдо после революции 1917 года с символическим смыслом. В частности, сельдь олицетворяла пролетариат, овощи — крестьян, свекла — Красную армию, а майонез — буржуазию. Кстати, название «ШУБА» в этой версии — аббревиатура: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
По другой легенде, прообраз блюда появился ещё в 1883 году — для коронации Александра III подавали «форель под шубой». Потом дорогую рыбу заменили доступной сельдью. Изначально салат называли «сельдь под снежной шубкой» — из-за белого майонезного верхнего слоя, который со временем стали прикрывать свеклой. В конце концов название сократилось просто до «Шубы».