Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально.
Салат Мимоза, один из самых узнаваемых салатов постсоветской кухни, известен своим слоистым видом и мягким вкусом. Название блюдо получило из-за желтых крошек яичного желтка сверху, напоминающих цветки мимозы.
Классический рецепт готовят с консервированной сардиной. Однако блюдо легко адаптируется под разные виды рыбы: тунец, лосось, шпроты или даже копченую скумбрию. Каждый вариант дает несколько иной вкус, но общая структура слоев остается неизменной.
В этом рецепте разберём базовую версию с сардиной и плавленым сыром. Кроме того, покажем варианты замены рыбы для тех, кто хочет попробовать другой вкус.
Ингредиенты для салата Мимоза
Инструкции приготовления салата Мимоза
Подготовка продуктов
-
Подготовить рыбу для салата Мимоза с сардиной
Откройте банку сардины, откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Разомните рыбу вилкой на мелкие кусочки, удалите кости, если есть.
-
Салат Мимоза с тунцом
Вместо сардины можно использовать 185 г консервированного тунца в собственном соке. Затем откиньте на сито и разомните вилкой.
-
Вариация салата Мимоза с лососем
Вместо сардины или тунца можно взять 185 г консервированного или слабосоленого лосося. Домашний вариант получается более выгодным: как засолить красную рыбу самостоятельно, разобрано в отдельной статье. Удалите кожу и кости, разомните вилкой.
-
Мимоза со шпротами
Вместо другой рыбы можно использовать банку шпротов, слить масло и размять вилкой. Вкус получится более насыщенным и солоноватым.
-
Салат Мимоза с копченой скумбрией
Для более насыщенного вкуса замените рыбу на 200 г копченой скумбрии без кожи и костей, нарезанной мелкими кубиками.
-
Отварить яйца
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9–10 минут. Затем остудите в холодной воде, очистите. Отделите белки от желтков и натрите их на мелкой тёрке в разные тарелки.
-
Подготовить масло
Заморозьте сливочное масло заранее на 30–40 минут, так его легче натирать на тёрке без потери формы.
-
Народный вариант салата Мимоза с картофелем и морковью
Для народного варианта рецепта отварите картофель и морковь в кожуре до готовности, примерно 25–30 минут. Затем остудите, очистите и натрите на терке отдельно друг от друга.
Сборка салата Мимоза с маслом и сыром
-
Выложить первый слой
На дно салатницы выложите размятую рыбу, немного посолите и промажьте майонезом.
-
Выложить картофель (по желанию)
Если готовите вариант с картофелем, выложите его вторым слоем сразу после рыбы, слегка промажьте майонезом.
-
Выложить лук
Выложите мелко нарезанный лук следующим слоем, слегка промажьте майонезом.
-
Выложить морковь (по желанию)
Если готовите вариант с морковью, выложите её слоем после лука, промажьте майонезом.
-
Выложить белки
Натертый белок выложите третьим слоем, промажьте майонезом.
-
Выложить сыр
Натертый плавленый сыр выложите четвертым слоем, можно без дополнительного майонеза, потому что сыр сам по себе влажный.
-
Выложить масло
Далее натертое замороженное масло распределите равномерным слоем. Этот слой не промазывают майонезом.
-
Украсить желтком
Натертый желток равномерно распределите сверху. Желток тоже не промазывают – он финальный декоративный слой.
Охлаждение и подача салата Мимоза
-
Охладить
Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои пропитались и вкусы соединились.
-
Подать
Также перед подачей украсьте зеленью петрушки или зеленым луком.
Порций 6
- Количество на порцию
- Калории 280kcal
- % от суточной нормы
- Жиры, всего 21g33%
- Насыщенные жиры 7g35%
- Холестерин 180mg60%
- Натрий 420mg18%
- Калий 230mg7%
- Общее количество углеводов 6g2%
- Пищевые волокна 0.5g2%
- Сахар 1g
- Белок 16g32%
- Витамин А 500 IU
- Витамин С 2 mg
- Кальций 160 mg
- Железо 1.6 mg
- Витамин D 35 IU
- Витамин Е 1.2 IU
- Витамин К 5 mcg
- Рибофлавин 0.2 mg
- Ниацин 5 mg
- Витамин В6 0.3 mg
- Фолиевая кислота 25 mcg
- Витамин В12 2.2 mcg
- Биотин 6 mcg
- Пантотеновая кислота 0.7 mg
- Фосфор 220 mg
- Йод 18 mcg
- Магний 22 mg
- Цинк 1.3 mg
- Селен 22 mcg
- Медь 0.07 mg
- Марганец 0.1 mg
- Хром 2 mcg
- Молибден 5 mcg
- Хлорид 330 mg
* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
Почему салат Мимоза так называется
Точное происхождение салата Мимоза остается загадкой. Самая распространенная версия говорит, что блюдо появилось в начале 1970-х годов в СССР, в абхазском курортном городке Гагра. Местные кулинары якобы создали салат для отдыхающих из находившихся под рукой простых продуктов. Возможно, их вдохновило французское блюдо oeufs mimosa. Это похожая закуска из яиц и начинки на основе тунца или анчоусов.
Впрочем, имя настоящего автора рецепта неизвестно. Название блюдо получило из-за внешнего вида. В частности, натертый яичный желток сверху напоминает желтые пушистые цветки мимозы. Она цветет именно на абхазском побережье зимой.
Сначала в состав входили только рыбные консервы, лук, яйца, сыр, сливочное масло и майонез, без картофеля или моркови. Со временем появились десятки вариаций рецепта с разными видами рыбы, рисом и дополнительными овощами. Однако классическая версия с рыбой и яйцами остаётся самой популярной по сей день.