Греческая кухня
1 рецепт
Греческая кухня держится на оливковом масле, сезонных овощах и травах, прежде всего орегано. Масло используют не только для приготовления греческих блюд, но и для заправки.
Как правило, блюда греческой кухни просты, и греческий салат здесь не исключение. В Греции его называют хориатики, то есть «деревенский салат». Помидоры, огурец, сладкий перец и маслины заправляют оливковым маслом и сушеным орегано. Фету же кладут сверху большими кусками, а листового салата не добавляют. Особенно вкусно это блюдо летом, когда помидоры спелые.
Пока это наш единственный рецепт греческой кухни, но он хорошо передаёт её характер. Приятного знакомства вместе со Smart Cooking Ideas!
Часто задаваемые вопросы о греческой кухне
Какие продукты лежат в основе греческой кухни?
Оливковое масло, свежие овощи, бобовые, сыры, рыба и морепродукты. Оливковое масло добавляют почти во все греческие блюда. Кроме того, в кухне много трав, прежде всего орегано.
Какие травы и специи чаще всего добавляют в греческие блюда?
Главная приправа – орегано, его кладут в салаты, соусы, бобовые и мясо. Также часто используют мяту, укроп, чабрец, лавровый лист и чеснок. А к мясу на севере добавляют корицу, гвоздику и душистый перец.
Острая ли греческая кухня?
В целом нет, ведь вкус дают травы, чеснок, лимон и оливковое масло. Более острые блюда встречаются прежде всего на севере Греции. Например, тирокафтери — закуска из феты с острым перцем.
Полезна ли греческая кухня?
Да, традиционную греческую кухню считают полезной. Она опирается на овощи, бобовые, рыбу и оливковое масло, а красного мяса и сахара в ней мало. Однако фета, оливки и соленая рыба содержат много соли.
Какие греческие блюда следует попробовать прежде всего?
Мусаку, сувлаки, гирос, спанакопиту, долмадес и соус цацики. Например, мусака — это запеканка из баклажанов и фарша под бешамелем. А спанакопита — пирог из теста фило со шпинатом и фетой.
Что такое мезе в греческой кухне?
Это набор небольших закусок, горячих или холодных. Как правило, мезе подают к узо, ципуро или вину. Чаще всего в него входят оливки, сыр, овощи и морепродукты.
Какие сыры, кроме феты, используют в греческой кухне?
В частности, распространены гравьера, кефалотири, касери, манури и мизитра. Большинство греческих сыров делают из овечьего или козьего молока, а некоторые — из коровьего.
Чем фета отличается от брынзы?
Название «фета» защищено в ЕС. Так можно называть только греческий сыр из овечьего молока или его смеси с козьим. Брынзу же делают во многих странах, в частности в Украине. К тому же брынза обычно солонее.
Какие салаты, помимо греческого, готовят в Греции?
Например, критский дакос из размоченного ячменного сухаря, помидоров и сыра. Также готовят капустную лаханосалату, хорту из отварной зелени и картофельную пататосалату.
Подходит ли греческая кухня вегетарианцам?
Да, в ней много ладеры, то есть овощных блюд, тушенных в оливковом масле с томатами. Например, вегетарианцам подходят гемиста, бриам, фасоль гигантес и фава.
Чем гирос отличается от сувлаки?
Мясо для гироса готовят на вертикальном вертеле и срезают тонкими ломтиками. Сувлаки же — небольшие кусочки мяса на шпажке, а название означает «маленький шампур». Однако оба блюда часто подают в пите.
Чем греческая кухня отличается от турецкой?
Греческая больше опирается на травы, а турецкая — на специи, поэтому обычно острее. В то же время у них много общих блюд, например долма и баклава. Это следствие веков общей истории в Османской империи.