Один из самых простых овощей на кухне – это морковь, но время ее варки зависит от размера, свежести и способа приготовления. В этой статье разберем, сколько варить морковь в зависимости от блюда, для которого она нужна, и все способы приготовления.
Базовые правила варки моркови
Перед тем как ставить морковь на плиту, следует учесть несколько простых правил, влияющих на результат:
- Морковь кладут в холодную воду, не в кипящую, так она проваривается равномерно изнутри и снаружи.
- Не очищайте морковь перед варкой если планируете варить ее целиком для салата, кожура сохраняет форму и питательные вещества.
- Воду доводят до кипения, затем убавляют огонь до среднего и варят без крышки или с легким накрытием.
- Готовность проверяют ножом или вилкой, она должна входить легко без труда.
Соблюдайте эти простые правила и морковь всегда получится нужной консистенции независимо от блюда.
Сколько варить морковь: время в зависимости от способа
Время приготовления моркови зависит от размера и того целиком или нарезанной она варится. Вот ориентировочные цифры:
| Способ | Время после закипания |
| Целая морковь среднего размера | 25-30 минут |
| Морковь кубиками или кружочками | 15-20 минут |
| Молодая морковь | 10-15 минут |
| Морковь в микроволновке | 5-7 минут |
| Морковь в скороварке | 8-10 минут |
| Морковь в супе (нарезанная) | 15-20 минут |
Это среднее значение для моркови среднего размера. Большая морковь варится дольше, мелкая быстрее, поэтому ориентируйтесь и на собственное чувство при проверке вилкой.
Сколько варить морковь на оливье
Для салата Оливье морковь варят целиком, не очищая перед варкой, примерно 25-30 минут в зависимости от размера. Так она лучше держит форму при последующей нарезке кубиками.
Готовность проверяйте ножом, он должен легко входить. После варки полностью остудите морковь перед тем, как чистить и нарезать, горячая морковь легче распадается при нарезке.
Сколько варить морковь на шубу
Для сельди под шубой морковь варится так же как для Оливье, целиком и в кожуре, 25-30 минут. Разница только в нарезке после варки, для шубы морковь обычно натирают на терке, а не нарезают кубиками.
Сколько варить морковь на винегрете
Для винегрета морковь можно варить как целой, так и предварительно нарезанной кубиками. Целой она варится 25-30 минут, нарезанной кубиками гораздо быстрее, 12-15 минут.
Как варить морковь в микроволновке
Быстрый способ для нарезанной моркови. Положите кубики моркови в посуду для микроволновки, добавьте 2-3 столовых ложки воды, накройте крышкой или пленкой с отверстиями. Готовьте на полной мощности 5-7 минут, проверяя готовность вилкой.
Как варить морковь в скороварке
Самый быстрый способ для целой моркови. В скороварке целая морковь среднего размера варится 8-10 минут под давлением, нарезанная кубиками еще быстрее, 4-5 минут.
Как быстро сварить морковь
Если нужно ускорить процесс, нарежьте морковь тонкими кружочками или соломкой вместо варки целиком. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они провариваются, иногда достаточно 8-10 минут после закипания.
Часто задаваемые вопросы о том как и сколько варить морковь
Да, но учитывайте разное время варки. Если варите вместе для салата, кладите картофель на 5-10 минут раньше моркови, или используйте одинаковый размер кусочков, чтобы время совпало.
Проткните ее ножом или вилкой в самом толстом месте, она должна входить легко без труда. Если сопротивляется, моркови нужно еще несколько минут.
Не обязательно. Морковь естественно сладковата и хорошо смакуется без дополнительной соли в воде, особенно если планируете дальше заправлять ее в салате.
Так, вареная морковь хранится в морозильной камере до 3 месяцев. Перед заморозкой полностью остудите и порежьте нужные кусочки.
Чаще из-за старой моркови с толстой сердцевиной, которая накапливает горькие вещества. Свежая морковь с тонкой сердцевиной горечи не дает. Если сердцевина толстая и темная, ее можно вырезать перед варкой.
До 3-4 суток в закрытом контейнере. Очищенная и нарезанная вареная морковь портится быстрее, чем целая в кожуре, поэтому для салатов следует варить и чистить непосредственно перед приготовлением блюда.
Калорийность практически не меняется, примерно 35-40 ккал на 100 г, как в сырой, так и в вареной. При этом некоторые антиоксиданты, в частности бета-каротин, усваиваются из вареной моркови даже лучше.
Это признак переваривания или низкого качества корнеплода. Молодая морковь весеннего урожая по природе содержит больше влаги, чем осенняя, поэтому варите ее на несколько минут меньше и внимательно проверяйте готовность.
Так, в режиме Варки или На пару целая морковь среднего размера готовится 20-25 минут, нарезанная кубиками 10-12 минут.
Для салатов с ярким вкусом и хрустящей текстурой лучше подходит молодая морковь. Старая морковь более крахмалистая и сладкая, хорошо подходит для супов и пюре, но требует более длительной варки.