Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, и это нормально. Рецепт адаптирован для домашней кухни, а вкус зависит от сладости свеклы и остроты чеснока.
Салат из свеклы с чесноком и сыром – одна из самых простых закусок домашней кухни. Сладкая вареная свекла, острый чеснок и нежный сыр дают вкус, который не надоедает.
К тому же продуктов всего четыре, а работы на 15 минут, если свекла уже сварена. В общем, это тот самый салат из свеклы, который помнят из школьной столовой, только с сыром.
Ниже разберем классический рецепт из вареной свеклы. Также отдельно описаны постный вариант с растительным маслом и луком, версия с черносливом и орехами и салат с яйцом и огурцом.
Ингредиенты для салата из свеклы
Для вариаций (по желанию)
Как приготовить салат из свеклы пошагово
Подготовка свеклы
-
Сварить или запечь свеклу
Помойте свеклу, не срезая хвостик, и положите в кипящую воду. Средние корнеплоды варятся 40–60 минут в зависимости от размера. Точное время по размеру мы разобрали в статье сколько варить свеклу.
Также свеклу можно запечь в фольге при 180 °C около часа. Так она получается слаще. -
Охладить и почистить
Залейте горячую свеклу холодной водой на 10 минут, чтобы кожура легко снялась. Затем очистите её и дайте полностью остыть.
Тёплая свекла растопит сыр и разжижит майонез, поэтому спешить не стоит. -
Натереть свеклу
Затем натрите свеклу на крупной терке. Если сока слишком много, слегка отожмите стружку или слейте жидкость из миски.
Крупная стружка держит форму, а мелкая превращает салат в пасту.
Классический салат из свеклы с чесноком и сыром
-
Натереть сыр
Натрите твёрдый сыр на той же крупной тёрке. Также его можно нарезать тонкой соломкой.
Сыр берется неострый, чтобы не спорить с чесноком. -
Сделать чесночную заправку
Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с майонезом. Затем посолите и поперчите заправку.
В заправке чеснок распределяется равномерно, а отдельные кусочки в салате жгут. -
Соединить и дать настояться
Соедините свеклу с сыром, добавьте заправку и осторожно перемешайте. Далее поставьте салат в холодильник на 20–30 минут.
За это время чеснок отдает аромат, а салат становится однородным по вкусу. -
Подать
Наконец выложите салат горкой или через кулинарное кольцо. По желанию посыпьте измельченными орехами или зеленью.
Если готовите заранее, заправляйте перед подачей, иначе салат пустит сок.
Вариации салата из свеклы
-
Салат из свеклы с растительным маслом и луком
Нарежьте крупную луковицу четвертинками колец и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла 8–12 минут до золотистого цвета. Затем добавьте горячий лук вместе с маслом к тертой свекле, посолите и дайте постоять 15–20 минут. Также вместо жареного подойдет маринованный лук, как в статье как замариновать лук.
В общем, это постный вариант без майонеза и сыра. Подавать можно теплым или охлажденным. -
Салат из свеклы с черносливом и орехами
Залейте 100 г чернослива кипятком на 15 минут, обсушите и нарежьте соломкой. Тем временем поджарьте 50 г грецких орехов на сухой сковороде 3–4 минуты и порубите. Далее добавьте все в классический салат перед заправкой.
Чернослив дает сладость, поэтому майонез здесь лучше смешать со сметаной пополам. -
Салат из свеклы с яйцом и огурцом
Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте кубиками, так же нарежьте 2 соленых огурца. Свеклу для этого варианта тоже нарежьте кубиками вместо натирания, а затем смешайте всё с чесночной заправкой. О времени варки мы писали в статье сколько варить яйца.
Огурцы отдают соль, поэтому заправку поначалу не солите.
Порций 4
- Количество на порцию
- Калории 280kcal
- % от суточной нормы
- Жиры, всего 22g34%
- Насыщенные жиры 6g30%
- Холестерин 30mg10%
- Натрий 420mg18%
- Калий 400mg12%
- Общее количество углеводов 14g5%
- Пищевые волокна 3g12%
- Сахар 10g
- Белок 8g16%
* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
Как в столовой: салат из свеклы без сыра
Версия из школьной столовой еще проще: тертая свекла, чеснок и майонез. Сыр в домашних рецептах добавляют ради нежности, но и без него салат держит форму.
Майонез для такого салата берут густой, потому что свекла отдаёт много сока. Также его можно смешать со сметаной пополам, тогда вкус станет мягче.
Почему салат из свеклы плывет
Чаще всего причина в соке, который выходит из натёртой свеклы. Поэтому стружку слегка отжимают, а заправку добавляют непосредственно перед подачей.
Кроме того, важно полностью охладить свеклу. Тёплый корнеплод растапливает сыр и делает майонез жидким.
С чем подавать
Салат из свеклы хорошо идет к картофелю, мясу и черному хлебу. Рядом на столе уместны салат из пекинской капусты или салат Днестр.
Если же хочется праздничной версии со свеклой, посмотрите наш рецепт салата Шуба. Больше идей собрано в подборке рецептов салатов.