Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от свежести капусты и вида колбасы.
Один из самых простых и узнаваемых украинских салатов, салат Днестр — классика буковинской кухни родом из Черновцов. Его основа неизменна уже десятилетиями: белокочанная капуста, колбаса и зелёный горошек с майонезом. Просто, быстро и всегда вкусно.
Рецепт легко адаптируется к тому, что есть дома. Например, вместо белокочанной можно взять молодую или пекинскую капусту. Также горошек можно заменить кукурузой или взять и то, и другое, а яйца добавить для сытности и украшения.
Салат Днестр, ингредиенты:
Инструкции приготовления салата Днестр из капусты
Подготовка основы
-
Подготовка капусты
Подготовить белокочанную капусту для классического салата Днестр
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Посыпьте солью и хорошо перетрите руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.
Если хотите, чтобы она хрустела, перетирайте легко. Затем дайте постоять 5 минут и слейте лишнюю жидкость. -
Салат Днестр из молодой капусты
Это одна из вариаций. Молодая капуста более нежная и не требует долгого перетирания. Нашинкуйте тонко, слегка посолите и перетрите руками, дайте постоять 3 минуты.
-
Салат Днестр из пекинской капусты
Пекинская капуста не нуждается в перетирании вообще. Нашинкуйте тонкой соломкой и сразу переходите к следующему шагу.
Подготовка колбасы
-
Нарезать колбасу для салата Днестр с вареной колбасой
Снимите оболочку с колбасы и нарежьте тонкой соломкой такой же ширины, как капуста. Кстати, одинаковая форма нарезки делает салат аккуратнее. Подходит как вареная, так и копчёная колбаса, копчёная даёт более насыщенный вкус.
Горошек или кукуруза
-
Подготовить горошек для салата Днестр с горошком
Откройте банку горошка, откиньте на сито и хорошо сцедите жидкость. Затем добавьте к капусте и колбасе.
-
Вариация салата Днестр с кукурузой
Вместо горошка или вместе с ним можно добавить консервированную кукурузу. Так же сцедите жидкость перед добавлением.
Яйца (опционально)
-
Вариация салата Днестр с яйцом
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9–10 минут. Затем остудите в холодной воде, очистите. Нарежьте дольками или кружочками для украшения или кубиками, если добавляете внутрь салата.
Сборка и заправка
-
Соединить капусту и колбасу
В большой миске соедините подготовленную капусту и нарезанную колбасу. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
-
Добавить горошек
Затем добавьте сцеженный горошек к капусте и колбасе. Осторожно перемешайте.
-
Или добавьте кукурузу
Может служить заменой или дополнением к горошку. Так же добавьте кукурузу к колбасе с капустой и перемешайте.
-
Заправить салат Днестр майонезом
Далее добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы майонез равномерно покрыл все ингредиенты.
Подача
-
Выложить салат Днестр в салатницу
Переложите готовый салат в салатницу или на плоскую тарелку для подачи. По желанию дайте настояться 10–15 минут в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
-
Украсить яйцами (опционально)
Выложите нарезанные дольками яйца сверху по кругу или по краям салата. Подавайте сразу.
Порций 4
- Количество на порцию
- Калории 195kcal
- % от суточной нормы
- Жиры, всего 13g20%
- Насыщенные жиры 3.5g18%
- Холестерин 55mg19%
- Натрий 520mg22%
- Калий 310mg9%
- Общее количество углеводов 12g4%
- Пищевые волокна 3g12%
- Сахар 4g
- Белок 9g18%
- Витамин А 120 IU
- Витамин С 28 mg
- Кальций 55 mg
- Железо 1.1 mg
- Витамин D 0.5 IU
- Витамин Е 0.8 IU
- Витамин К 55 mcg
- Рибофлавин 0.08 mg
- Ниацин 1.5 mg
- Витамин В6 0.12 mg
- Фолиевая кислота 32 mcg
- Витамин В12 0.15 mcg
- Биотин 4 mcg
- Пантотеновая кислота 0.5 mg
- Фосфор 110 mg
- Йод 5 mcg
- Магний 20 mg
- Цинк 0.8 mg
- Селен 9 mcg
- Медь 0.06 mg
- Марганец 0.18 mg
- Хром 1.5 mcg
- Молибден 4 mcg
- Хлорид 350 mg
* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
Салат Днестр и его происхождение
Популярный и простой в приготовлении салат Днестр назван в честь реки Днестр и происходит из Черновцов — столицы Буковины. История салата Днестр тесно связана с этим городом. В частности, местные жители гордятся тем, что именно Черновцы его родина. К тому же в местных заведениях он до сих пор является обязательным пунктом меню.
Как бы то ни было, классическая формула осталась неизменной: капуста, колбаса и горошек. Со временем рецепт распространился по всей Украине и получил десятки вариаций, но базовый состав узнается сразу.
По одной из версий, блюдо впервые появилось в одноименном черновицком ресторане "Днестр" в 1960-х годах. Тогда шеф-повар соединил простые доступные продукты в одно блюдо. Документального подтверждения этой версии нет, но легенда жива до сих пор.