Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально. Смак залежить від солоності оселедця та жирності майонезу.
Один з найвпізнаваніших! Салат Шуба з оселедцем - шаруватий салат українського святкового столу. Яскравий буряковий верхній шар, ніжна текстура і насичений смак роблять його обов'язковою стравою на Новий рік і не тільки. Якщо шукаєте класичний рецепт салату Шуба з оселедцем покроково — тут знайдете точні пропорції, правильну послідовність шарів і поради щодо подачі.
Рецепт легко адаптується: замість оселедця можна взяти слабосолоний лосось або консервований тунець, а сам салат зібрати як у мисці, так і порційно в кулінарному кільці.
Салат Шуба, інгредієнти:
Інструкції приготування салату Шуба покроково
Підготовка овочів
-
Відварити картоплю і моркву
Картоплю і моркву відваріть у підсоленій воді до м'якості: картопля — 25–30 хвилин, морква — 20–25 хвилин. Перевірте готовність ножем — має входити без зусиль. Остудіть, очистіть.
-
Відварити буряк
Буряк відваріть окремо від інших овочів 40–50 хвилин. Готовий буряк легко протикається ножем. Остудіть у холодній воді, очистіть. Натирайте буряк в останню чергу — він фарбує все навколо.
-
Зварити яйця
Яйця покладіть у холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Перекладіть у холодну воду, очистіть. Натріть білки і жовтки окремо.
Підготовка оселедця і цибулі для салату Шуба
-
Підготувати оселедець
Філе оселедця наріжте дрібними кубиками зі стороною ~1 см. Якщо оселедець дуже солоний — замочіть у холодній воді на 20–30 хвилин і обсушіть.
-
Варіація салат Шуба з лососем
Замість оселедця використайте слабосолоний лосось або форель — смак стає делікатнішим і менш різким. Рибу можна взяти магазинну або засолити червону рибу самостійно за 12 годин, так виходить дешевше і без консервантів.
-
Варіація салат Шуба з тунцем
Консервований тунець у власному соку — бюджетна альтернатива для тих, хто не любить оселедець.
-
Підготувати цибулю
Цибулю наріжте якомога дрібніше. За бажанням обдайте окропом або замаринуйте в оцті 5 хвилин щоб прибрати гіркоту.
Послідовність шарів салату Шуба
-
Перший шар — картопля
Натріть картоплю на крупній тертці, викладіть рівним шаром, злегка посоліть і змастіть майонезом.
-
-
Варіація — другий шар з лососем
Якщо готуєте з лососем — викладіть кубики слабосолоного лосося замість оселедця рівномірним шаром поверх картоплі.
-
Варіація — другий шар з тунцем
Якщо готуєте з тунцем — розподіліть шматочки консервованого тунця рівномірно поверх картоплі замість оселедця.
-
Третій шар — цибуля
Рівномірно розподіліть дрібно нарізану цибулю.
-
Четвертий шар — білки яєць
Натріть білки, викладіть рівним шаром, змастіть майонезом.
-
П'ятий шар — морква
Натріть моркву на крупній тертці, викладіть і змастіть майонезом.
-
Шостий шар — жовтки яєць
Натріть жовтки тонким рівномірним шаром.
-
Сьомий шар — буряк
Натріть буряк, викладіть фінальним шаром і щедро змастіть майонезом.
Настоювання і подача
-
Дати салату Шуба настоятися
Накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 3–4 години, оптимально — на ніч. Шари просочаться, і смак стане значно насиченішим.
-
Як прикрасити салат Шуба
Рівну поверхню буряку можна прикрасити зернами граната, дрібно нарізаною зеленою цибулею або тонкими кружечками вареної моркви. Для святкової подачі зберіть салат у кулінарному кільці — отримаєте акуратний порційний варіант.
Порцій 6
- Кількість на порцію
- Калорії 215kcal
- % з загального
- Всі жири 14g22%
- Насичені жири 3g15%
- Холестерин 95mg32%
- Натрій 580mg25%
- Калій 420mg12%
- Загальні вуглеводи 13g5%
- Харчові волокна 2g8%
- Цукор 4g
- Протеїн 8g16%
- Вітамін А 890 IU
- Вітамін С 12 mg
- Кальцій 45 mg
- Залізо 1.2 mg
- Вітамін D 1.5 IU
- Вітамін Е 0.8 IU
- Вітамін К 55 mcg
- Рибофлавін 0.12 mg
- Ніацин 2.1 mg
- Вітамін В6 0.18 mg
- Фолієва кислота 28 mcg
- Вітамін В12 2.1 mcg
- Біотин 5 mcg
- Пантотенова кислота 0.6 mg
- Фосфор 185 mg
- Йод 18 mcg
- Магній 25 mg
- Цинк 0.9 mg
- Селен 18 mcg
- Мідь 0.08 mg
- Марганець 0.2 mg
- Хром 2 mcg
- Молібден 4 mcg
- Хлорид 420 mg
* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Хто придумав салат Шуба і звідки така назва
Існує кілька версій походження салату. Найпопулярніша — купець Анастас Богомилов придумав страву після революції 1917 року із символічним змістом: оселедець уособлював пролетаріат, овочі — селян, буряк — червону армію, а майонез — буржуазію. Назва «ШУБА» в цій версії є абревіатурою: «Шовінізму і Занепаду Бойкот і Анафема».
За іншою легендою, прообраз страви з'явився ще у 1883 році — для коронації Олександра ІІІ подавали «форель під шубою». Дорогу рибу з часом замінили доступним оселедцем. Первісно салат називали «оселедець під сніговою шубкою» — через білий майонезний верхній шар, який згодом стали прикривати буряком. З часом назва скоротилася просто до «Шуби».