Манго чистят и нарезают за две-три минуты. Внутри плода лежит плоская продолговатая косточка, и сначала срезают две половинки-щеки по бокам от неё. Дальше всё зависит от спелости плода: кубики «ёжиком», трюк со стаканом или овощечистка. Ниже пошаговая инструкция для каждого способа.
Где косточка и как разрезать манго
Косточка манго плоская и продолговатая. Она расположена в центре плода вдоль, от плодоножки вниз. Ее не видно снаружи, однако расположение всегда одинаково.
- Первым делом помойте манго под проточной водой и обсушите полотенцем.
- Затем поставьте плод на доску вертикально, плодоножкой вверх.
- Далее срежьте мякоть с обеих сторон примерно в сантиметре от центра.
- У вас получатся две половинки-щеки и средняя часть с косточкой.
- Также со средней части срежьте полоски мякоти ножом вдоль косточки.
Саму косточку не едят, потому что мякоть вокруг неё держится на жёстких волокнах. Так что срежьте с неё всё съедобное и выбросьте.
Способ 1: кубиками, или «ёжик»
Это самый известный способ нарезать манго, особенно для салатов. К тому же кубики получаются ровные, а кожура служит удобной подставкой.
- Возьмите щеку в ладонь мякотью вверх.
- Надрежьте мякоть вдоль, затем поперек, чтобы получилась сетка.
- Однако не прорезайте кожуру насквозь.
- Нажмите пальцами на кожуру снизу, и половинка вывернется.
- Кубики раскроются наружу, как иглы ежика.
- Затем срежьте их ножом в миску или вычерпайте ложкой.
Если манго спелое, кубики отходят от кожуры почти сами. Такого ёжика можно поставить на стол прямо в кожуре, его особенно любят дети.
Способ 2: стаканом
Стакан снимает мякоть с кожуры одним движением. Однако способ работает только со спелым мягким манго.
- Срежьте щеку, как описано выше.
- Далее приложите ее нижний край к краю стакана, кожурой наружу.
- Проведите щеку вниз, прижимая кожуру к краю.
- В результате мякоть упадет в стакан целым куском, а кожура останется в руке.
Далее кусок остается нарезать ломтиками или кубиками. Удобнее брать стакан с тонким ровным краем.
Способ 3: овощечисткой
Твердое манго не вывернется ежиком, однако его легко почистить, как яблоко.
- Срежьте тонкий кусочек снизу, чтобы плод стоял устойчиво.
- Затем снимите кожуру овощечисткой или ножом, двигаясь сверху вниз.
- Срежьте мякоть с обеих сторон косточки, затем боковые полоски.
- Наконец нарежьте ломтиками, кубиками или соломкой для салата.
Кстати, очищенный плод довольно скользкий. Придерживайте его бумажным полотенцем, и нож не соскользнёт.
Как нарезать манго на стол
Для фруктовой тарелки щеки нарезают тонкими ломтиками прямо в кожуре. Затем ломтики выкладывают веером или сворачивают розой. Охлажденное манго держит форму лучше, чем теплое, поскольку мякоть становится более плотной.
Если собираете экзотическую тарелку, пригодится и инструкция, как чистить ананас. Вместе эти два фрукта смотрятся по-праздничному.
Можно ли есть кожуру манго
Кожицу манго есть не стоит. Формально она съедобна, однако жесткая и волокнистая. К тому же в кожуре есть урушиол, то же вещество, что в ядовитом плюще. У чувствительных людей она вызывает зуд и сыпь вокруг рта.
В мякоти урушиола почти нет, поскольку он скапливается именно в кожуре. Если ваша кожа реагирует даже на чистку, наденьте перчатки или поручите манго кому-нибудь другому.
Как есть манго и с чем сочетать
Проще всего есть спелое манго ложкой прямо из половинок. Также кубики добавляют в йогурт, кашу или смузи.
Кроме того, манго любят в салатах с морепродуктами. К примеру, оно прекрасно сочетается с креветками, вот как чистить креветки для такого салата. Подходит манго и к рыбе, в частности тунцу: попробуйте добавить несколько кубиков в салат с тунцом.
Незрелый кислый плод оставьте дозреть в бумажном пакете при комнатной температуре. Положите рядом яблоко или банан, и дело пойдёт быстрее.
Еще один фрукт, которым легко забрызгать кухню, это гранат. Вот как почистить гранат быстро и без брызг.
Часто задаваемые вопросы о том, как почистить и нарезать манго
Слегка нажмите на плод: спелое манго чуть-чуть пружинит под пальцами. У плодоножки слышен сладкий аромат. Однако цвет не показатель, потому что он зависит от сорта.
Не стоит. Кожура жёсткая и волокнистая, к тому же содержит урушиол, который у чувствительных людей вызывает сыпь. Лучше срезать её полностью.
Совсем без ножа не обойтись, потому что половинки нужно срезать. Однако дальше поможет стакан: проведите щеку по ее краю, и мякоть отделится от кожуры.
Срежьте щеки с обеих сторон косточки. Надрежьте мякоть сеткой, не задевая кожуру, и выверните половинку «ёжиком». Затем срежьте кубики ножом в миску.
Срежьте с нее полоски мякоти ножом и выбросьте косточку. Есть ее нельзя. Мякоть у косточки самая волокнистая, зато сочная.
Положите плод в бумажный пакет при комнатной температуре. Яблоко или банан рядом ускорят созревание. Однако в холодильник незрелое манго класть не стоит.
В герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Целое спелое манго лежит в холодильнике до пяти дней. Незрелое же лучше держать при комнатной температуре.
Да, кубики манго хранятся в морозилке до шести месяцев. Разложите их в пакет с застёжкой одним слоем. После размораживания они пойдут в смузи и соусы.
Чаще всего это реакция на урушиол из кожуры плода. Однако в мякоти его почти нет. Если зуд сильный или появился отёк, обратитесь к врачу.
Перезрелый плод не чистите овощечисткой, потому что мякоть мнётся. Разрежьте его на щеки и вычерпайте ложкой. Также такое манго удобно пустить в смузи.
Да, обязательно. Помойте плод под проточной водой и обсушите полотенцем. Иначе нож перенесёт грязь с кожуры прямо на мякоть.
Нарежьте щеки тонкими ломтиками в кожуре и разложите веером. Ещё эффектнее смотрится ёжик, то есть вывернутая половинка с кубиками. Охладите манго перед нарезкой, и ломтики будут ровными.