Манго чистять і нарізають за дві-три хвилини. Всередині плоду лежить пласка довгаста кісточка, і спершу зрізають дві половинки-щоки обабіч неї. Далі все залежить від стиглості плоду: кубики їжачком, трюк зі склянкою або овочечистка. Нижче є покрокова інструкція для кожного способу.
- Де кісточка і як розрізати манго
- Спосіб 1: кубиками, або їжачок
- Спосіб 2: склянкою
- Спосіб 3: овочечисткою
- Як нарізати манго на стіл
- Чи можна їсти шкірку манго
- Як їсти манго і з чим поєднувати
- Часто задаваемые вопросы
Де кісточка і як розрізати манго
Кісточка манго пласка й довгаста. Вона лежить у центрі плоду вздовж, від плодоніжки донизу. Її не видно зовні, однак розташування завжди однакове.
- Перш за все помийте манго під проточною водою і обсушіть рушником.
- Потім поставте плід на дошку вертикально, плодоніжкою догори.
- Далі зріжте м’якоть з обох боків приблизно за сантиметр від центру.
- У вас вийдуть дві половинки-щоки та середня частина з кісточкою.
- Також із середньої частини зріжте смужки м’якоті ножем уздовж кісточки.
Саму кісточку не їдять, бо м’якоть навколо неї тримається на жорстких волокнах. Отож зріжте з неї все їстівне та викиньте.
Спосіб 1: кубиками, або їжачок
Це найвідоміший спосіб нарізати манго, особливо для салатів. До того ж кубики виходять рівні, а шкірка слугує зручною підставкою.
- Візьміть щоку в долоню м’якоттю догори.
- Надріжте м’якоть уздовж, потім упоперек, щоб вийшла сітка.
- Однак не прорізайте шкірку наскрізь.
- Натисніть пальцями на шкірку знизу, і половинка вивернеться.
- Кубики розкриються назовні, як голки їжачка.
- Потім зріжте їх ножем у миску або вичерпайте ложкою.
Якщо манго стигле, кубики відходять від шкірки майже самі. Такого їжачка можна поставити на стіл просто в шкірці, особливо люблять його діти.
Спосіб 2: склянкою
Склянка знімає м’якоть зі шкірки одним рухом. Однак спосіб працює лише зі стиглим м’яким манго.
- Зріжте щоку, як описано вище.
- Далі прикладіть її нижній край до краю склянки, шкіркою назовні.
- Проведіть щоку вниз, притискаючи шкірку до краю.
- В результаті м’якоть впаде в склянку цілим шматком, а шкірка залишиться в руці.
Далі шматок лишається нарізати скибками або кубиками. Зручніше брати склянку з тонким рівним краєм.
Спосіб 3: овочечисткою
Тверде манго не вивернеться їжачком, однак його легко почистити, як яблуко.
- Зріжте тонкий шматочок знизу, щоб плід стояв стійко.
- Потім зніміть шкірку овочечисткою або ножем, рухаючись зверху вниз.
- Зріжте м’якоть з обох боків кісточки, потім бічні смужки.
- Зрештою наріжте скибками, кубиками або соломкою для салату.
До речі, почищений плід досить слизький. Притримуйте його паперовим рушником, і ніж не зісковзне.
Як нарізати манго на стіл
Для фруктової тарілки щоки нарізають тонкими скибками просто в шкірці. Потім скибки викладають віялом або згортають трояндою. Охолоджене манго тримає форму краще, ніж тепле, оскільки м’якоть стає щільнішою.
Якщо збираєте екзотичну тарілку, стане в пригоді й інструкція, як чистити ананас. Разом ці два фрукти виглядають по-святковому.
Чи можна їсти шкірку манго
Шкірку манго їсти не варто. Формально вона їстівна, однак жорстка й волокниста. До того ж у шкірці є урушіол, та сама речовина, що в отруйному плющі. У чутливих людей вона викликає свербіж і висип навколо рота.
У м’якоті урушіолу майже немає, оскільки він накопичується саме в шкірці. Якщо ваша шкіра реагує навіть на чищення, вдягніть рукавички або доручіть манго комусь іншому.
Як їсти манго і з чим поєднувати
Найпростіше їсти стигле манго ложкою просто з половинок. Також кубики додають у йогурт, кашу або смузі.
Крім того, манго люблять у салатах з морепродуктами. Наприклад, воно чудово поєднується з креветками, ось як чистити креветки для такого салату. Пасує манго й до риби, зокрема тунця: спробуйте додати кілька кубиків у салат с тунцем.
Недозрілий кислий плід залиште дозріти в паперовому пакеті при кімнатній температурі. Покладіть поруч яблуко або банан, і справа піде швидше.
Часті питання про те, як почистити і нарізати манго
Злегка натисніть на плід: стигле манго трохи пружинить під пальцями. Біля плодоніжки чути солодкий аромат. Однак колір не показник, бо він залежить від сорту.
Не варто. Шкірка жорстка й волокниста, до того ж містить урушіол, який у чутливих людей викликає висип. Краще зрізати її повністю.
Зовсім без ножа не обійтися, бо половинки треба зрізати. Однак далі допоможе склянка: проведіть щоку по її краю, і м’якоть відділиться від шкірки.
Зріжте щоки з обох боків кісточки. Надріжте м’якоть сіткою, не чіпаючи шкірки, і виверніть половинку їжачком. Потім зріжте кубики ножем у миску.
Зріжте з неї смужки м’якоті ножем і викиньте кісточку. Їсти її не можна. М’якоть біля кісточки найволокнистіша, зате соковита.
Покладіть плід у паперовий пакет при кімнатній температурі. Яблуко або банан поруч пришвидшать дозрівання. Однак у холодильник недозріле манго класти не варто.
У герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів. Ціле стигле манго лежить у холодильнику до п’яти днів. Недозріле ж краще тримати при кімнатній температурі.
Так, кубики манго зберігаються в морозилці до шести місяців. Розкладіть їх у пакет із застібкою одним шаром. Після розморожування вони підуть у смузі та соуси.
Найчастіше це реакція на урушіол зі шкірки плоду. Однак у м’якоті його майже немає. Якщо свербіж сильний або з’явився набряк, зверніться до лікаря.
Переспілий плід не чистіть овочечисткою, бо м’якоть мнеться. Розріжте його на щоки та вичерпайте ложкою. Також таке манго зручно пустити в смузі.
Так, обов’язково. Помийте плід під проточною водою і обсушіть рушником. Інакше ніж перенесе бруд зі шкірки просто на м’якоть.
Наріжте щоки тонкими скибками в шкірці й розкладіть віялом. Ще ефектніше виглядає їжачок, тобто вивернута половинка з кубиками. Охолодіть манго перед нарізанням, і скибки будуть рівні.