Ананас кажется сложным для обработки только до первого раза. В действительности весь процесс занимает 3-5 минут с острым ножом. В этой статье разберем, как выбрать спелый плод, три способа чистки и несколько вариантов нарезки для праздничного стола.
На что обратить внимание и как выбрать спелый ананас
Перед чисткой важно выбрать правильный плод – недозрелый ананас будет кислым и твердым вне зависимости от способа нарезки:
- Листья в хвосте должны быть свежими и зелеными, не сухими.
- Кожа должна иметь золотисто-желтый цвет снизу – зеленая кожура означает, что плод еще не созрел.
- Нажмите пальцем на шкурку: она должна слегка пружинить, но не быть слишком мягкой.
- Понюхайте основу ананаса: спелый плод имеет выразительный сладкий аромат.
Если все четыре признака совпадают – ананас готов к употреблению и чистке.
Как почистить ананас с ножом.
Это самый распространенный способ чистки ананаса в домашних условиях.
Положите ананас на разделочную доску. Острым ножом срежьте верхушку с листьями и нижнюю часть. Поставьте ананас вертикально и срезайте кожуру сверху вниз, двигаясь по кривизне плода.
Старайтесь срезать как можно тоньше, чтобы сохранить больше мякоти. После снятия кожуры на поверхности останутся темные "глазки". Удалите их ножом, прорезая по диагонали V-образные борозды по спирали. Разрежьте очищенный ананас пополам и вырежьте твердую сердцевину – она несъедобна.
Быстрый лайфхак, как почистить ананас без ножа
Этот способ работает только со спелым ананасом. Подтверждено, что так чистят ананасы в странах, где их выращивают.
Возьмите ананас обеими руками. Ухватитесь за листья и, придерживая плод снизу, прокрутите верхушку по часовой стрелке. Листья с хвостиком отделятся. Постучайте основанием ананаса о стол несколько раз. Положите горизонтально и хорошо прокатайте по столу, надавливая руками – это размягчает внутренние волокна и отделяет дольки.
Снова постучите основанием о стол. Потяните за один из "глазков" пальцами - если ананас спелый, кусочек мякоти выйдет сам. Так можно вытащить весь ананас кусочками без ножа.
Простой способ, как нарезать ананас дольками на тарелку
Для подачи на тарелку или к фруктовой вырезке.
Очистите ананас базовым способом и удалите сердцевину. Поставьте ананас вертикально и нашинкуйте вдоль на 6-8 равных долек. Каждую дольку по желанию нарежьте поперек на меньшие кусочки.
Удобная подача: как порезать ананас кольцами.
Классическая подача для десертов и праздничного стола.
Очистите ананас от кожуры, не разрезая пополам. Нарежьте поясницу на кольца толщиной 1-1,5 см. В каждом кольце вырежьте сердцевину с помощью маленького круглого вырубника или ножа.
А как же порезать ананас кубиками для салата?
Для салатов и начинок.
Очистите ананас и разрежьте пополам. Вырежьте сердцевину. Нарежьте каждую половину вдоль полосок, затем полоски поперек на кубики нужного размера.
Совет, как красиво нарезать ананас на стол челноками
Эффектный способ подачи, не требующий дополнительной посуды.
Разрежьте ананас вместе с листьями вдоль пополам. Каждую половину еще раз пополам вдоль выйдут четыре четверти с листьями. На каждой четверти подрежьте мякоть от кожуры, но не вынимайте. Нарежьте мякоть на кусочки поперек. Сдвиньте кусочки в шахматном порядке. Подавайте прямо в кожуре как в "челноках".
Часто спрашивают, когда чистят и нарезают ананас.
Сердцевина ананаса жесткая и волокнистая, но съедобная. Она менее сладкая чем мякоть. Большинство людей ее не едят из-за жесткой текстуры, но можно использовать для смузи или соков.
Очищенный и нарезанный ананас храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Чтобы он не темнел, сбрызните лимонным соком. Целый неочищенный ананас при комнатной температуре сохраняется 2-3 дня в холодильнике до недели.
Перезрелый ананас имеет слишком мягкую кожуру, темные или коричневые пятна и кисловатый или бродильный запах. Мякоть внутри может быть редкой и потерять упругость.
Да, промойте ананас под холодной водой и протрите щеткой перед чисткой. На кожуре могут быть грязь и микробы, которые во время нарезки попадают на мякоть через нож.