Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, і це нормально. Рецепт адаптований для домашньої кухні, а смак залежить від солодкості буряка й гостроти часнику.
Салат з буряка з часником і сиром — одна з найпростіших закусок домашньої кухні. Солодкий варений буряк, гострий часник і ніжний сир дають смак, який не набридає.
До того ж продуктів лише чотири, а роботи на 15 хвилин, якщо буряк уже зварений. Загалом це той самий салат з буряка, який пам’ятають зі шкільної їдальні, тільки з сиром.
Нижче розберемо класичний рецепт з вареного буряка. Також окремо описані пісний варіант з олією і цибулею, версія з чорносливом і горіхами та салат з яйцем і огірком.
Інгредієнти для салату з буряка
Для варіацій (за бажанням)
Як приготувати салат з буряка покроково
Підготовка буряка
-
Зварити або запекти буряк
Помийте буряк, не зрізаючи хвостик, і покладіть у киплячу воду. Середні коренеплоди варяться 40–60 хвилин залежно від розміру. Точний час за розміром ми розібрали в статті скільки варити буряк.
Також буряк можна запекти у фользі при 180 °C близько години. Так він виходить солодшим. -
Охолодити й почистити
Залийте гарячий буряк холодною водою на 10 хвилин, щоб шкірка легко знялася. Потім почистіть його й дайте повністю охолонути.
Теплий буряк розтопить сир і розрідить майонез, тому поспішати не варто. -
Натерти буряк
Потім натріть буряк на крупній тертці. Якщо соку забагато, злегка відіжміть стружку або злийте рідину з миски.
Крупна стружка тримає форму, а дрібна перетворює салат на пасту.
Класичний салат з буряка з часником і сиром
-
Натерти сир
Натріть твердий сир на тій самій крупній тертці. Також його можна нарізати тонкою соломкою.
Сир береться негострий, щоб не сперечатися з часником. -
Зробити часникову заправку
Пропустіть часник через прес і змішайте його з майонезом. Потім посоліть і поперчіть заправку.
У заправці часник розходиться рівномірно, бо окремі шматочки в салаті печуть. -
З’єднати й відстояти
З’єднайте буряк із сиром, додайте заправку й обережно перемішайте. Далі поставте салат у холодильник на 20–30 хвилин.
За цей час часник віддає аромат, а салат стає однорідним за смаком. -
Подати
Зрештою викладіть салат гіркою або через кулінарне кільце. За бажанням посипте подрібненими горіхами або зеленню.
Якщо готуєте заздалегідь, заправляйте перед подачею, інакше салат пустить сік.
Варіації салату з буряка
-
Салат з буряка з олією і цибулею
Наріжте велику цибулину четвертинками кілець і обсмажте на 2 ст. л. олії 8–12 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте гарячу цибулю разом з олією до тертого буряка, посоліть і дайте постояти 15–20 хвилин. Також замість смаженої підійде маринована цибуля, як у статті як замаринувати цибулю.
Загалом це пісний варіант без майонезу й сиру. Подавати можна теплим або охолодженим. -
Салат з буряка з чорносливом і горіхами
Залийте 100 г чорносливу окропом на 15 хвилин, обсушіть і наріжте соломкою. Тим часом підсмажте 50 г волоських горіхів на сухій сковороді 3–4 хвилини й порубайте. Далі додайте все до класичного салату перед заправкою.
Чорнослив дає солодкість, тому майонез тут краще змішати зі сметаною навпіл. -
Салат з буряка з яйцем і огірком
Зваріть 3 яйця вкруту й наріжте кубиками, так само наріжте 2 солоні огірки. Буряк для цього варіанта теж наріжте кубиками замість натирання, а потім змішайте все з часниковою заправкою. Про час варіння ми писали в статті скільки варити яйця.
Огірки віддають сіль, тому заправку спочатку не соліть.
Порцій 4
- Кількість на порцію
- Калорії 280kcal
- % з загального
- Всі жири 22g34%
- Насичені жири 6g30%
- Холестерин 30mg10%
- Натрій 420mg18%
- Калій 400mg12%
- Загальні вуглеводи 14g5%
- Харчові волокна 3g12%
- Цукор 10g
- Протеїн 8g16%
* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Як в їдальні: салат з буряка без сиру
Версія зі шкільної їдальні ще простіша: тертий буряк, часник і майонез. Сир у домашніх рецептах додають заради ніжності, проте й без нього салат тримає форму.
Майонез для такого салату беруть густий, бо буряк віддає багато соку. Також його можна змішати зі сметаною навпіл, тоді смак стане м’якшим.
Чому салат з буряка пливе
Найчастіше причина в соку, який виходить з натертого буряка. Тому стружку злегка відтискають, а заправку додають безпосередньо перед подачею.
Крім того, важливо повністю охолодити буряк. Теплий коренеплід розтоплює сир і робить майонез рідким.
З чим подавати
Салат з буряка добре іде до картоплі, м’яса й чорного хліба. Поруч на столі доречні салат з пекінської капусти або салат Дністер.
Якщо ж хочеться святкової версії з буряком, подивіться наш рецепт салату Шуба. Більше ідей зібрано в добірці рецептів салатів.