Грецька кухня
1 рецепт
Грецька кухня тримається на оливковій олії, сезонних овочах і травах, передусім орегано. Олію використовують не лише для готування грецьких блюд, а й для заправки.
Як правило, страви грецької кухні прості, і грецький салат тут не виняток. У Греції його називають хоріатікі, тобто «сільський салат». Помідори, огірок, солодкий перець і маслини заправляють олією та сушеним орегано. Фету ж кладуть зверху великими шматками, а листового салату не додають. Особливо смачна ця страва влітку, коли помідори стиглі.
Поки що це наш єдиний рецепт грецької кухні, проте він добре передає її характер. Смачного знайомства разом із Smart Cooking Ideas!
Часті питання про грецьку кухню
Які продукти лежать в основі грецької кухні?
Оливкова олія, свіжі овочі, бобові, сири, риба та морепродукти. Оливкову олію додають майже в усі грецькі страви. Крім того, у кухні багато трав, передусім орегано.
Які трави та спеції найчастіше додають у грецькі страви?
Головна приправа — орегано, його кладуть у салати, соуси, бобові й м’ясо. Також часто використовують м’яту, кріп, чебрець, лавровий лист і часник. А до м’яса на півночі додають корицю, гвоздику й запашний перець.
Чи гостра грецька кухня?
Загалом ні, адже смак дають трави, часник, лимон та оливкова олія. Гостріші страви трапляються передусім на півночі Греції. Наприклад, тірокафтері — закуска з фети з гострим перцем.
Чи корисна грецька кухня?
Так, традиційну грецьку кухню вважають корисною. Вона спирається на овочі, бобові, рибу та оливкову олію, а червоного м’яса й цукру в ній мало. Однак фета, оливки й солона риба містять багато солі.
Які грецькі страви варто спробувати насамперед?
Мусаку, сувлакі, гірос, спанакопіту, долмадес і соус цацики. Наприклад, мусака — це запіканка з баклажанів і фаршу під бешамелем. А спанакопіта — пиріг з тіста філо зі шпинатом і фетою.
Що таке мезе в грецькій кухні?
Це набір невеликих закусок, гарячих чи холодних. Як правило, мезе подають до узо, ципуро або вина. Найчастіше до нього входять оливки, сир, овочі та морепродукти.
Які сири, крім фети, використовують у грецькій кухні?
Зокрема, поширені грав’єра, кефалотірі, касері, манурі та мізітра. Більшість грецьких сирів роблять з овечого або козячого молока, а деякі — з коров’ячого.
Чим фета відрізняється від бринзи?
Назва «фета» захищена в ЄС. Так можна називати лише грецький сир з овечого молока або його суміші з козячим. Бринзу ж роблять у багатьох країнах, зокрема в Україні. До того ж бринза зазвичай солоніша.
Які салати, крім грецького, готують у Греції?
Наприклад, критський дакос з розмоченого ячмінного сухаря, помідорів і сиру. Також готують капустяну лаханосалату, хорту з відвареної зелені та картопляну пататосалату.
Чи підходить грецька кухня вегетаріанцям?
Так, у ній багато ладера, тобто овочевих страв, тушкованих в оливковій олії з томатами. Наприклад, вегетаріанцям підходять гемиста, бріам, квасоля гіганти й фава.
Чим гірос відрізняється від сувлакі?
М’ясо для гіроса готують на вертикальному рожні й зрізають тонкими скибками. Сувлакі ж — невеликі шматочки м’яса на шпажці, а назва означає «маленький шампур». Однак обидві страви часто подають у піті.
Чим грецька кухня відрізняється від турецької?
Грецька більше спирається на трави, а турецька на спеції, тому зазвичай гостріша. Водночас у них багато спільних страв, наприклад долма й баклава. Це наслідок століть спільної історії в Османській імперії.