Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально. Смак залежить від свіжості капусти та виду ковбаси.
Один з найпростіших і найбільш впізнаваних українських салатів, салат Дністер - класика буковинської кухні родом з Чернівців. Його основа незмінна вже десятиліттями: білокачанна капуста, ковбаса і зелений горошок з майонезом. Просто, швидко і завжди смачно.
Рецепт легко адаптується під те що є вдома: замість білокачанної можна взяти молоду або пекінську капусту, горошок замінити кукурудзою або поєднати обидва, а яйця додати для ситності і прикраси.
Салат Дністер, інгредієнти:
Інструкції приготування салату Дністер з капусти
Підготовка основи
-
Підготовка капусти
Підготувати білокачанну капусту для класичного салату Дністер
Нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Посипте сіллю і добре перетріть руками, щоб капуста пустила сік і стала м'якшою.
Якщо хочете щоб вона хрумтіла, перетирайте легко. Дайте постояти 5 хвилин і зцідіть зайву рідину. -
Салат Дністер з молодої капусти
Це одна з варіацій. Молода капуста ніжніша і не потребує довгого перетирання. Нашаткуйте тонко, злегка посоліть і перетріть руками, дайте постояти 3 хвилини.
-
Салат Дністер з пекінської капусти
Пекінська капуста не потребує перетирання взагалі. Нашаткуйте тонкою соломкою і одразу переходьте до наступного кроку.
Підготовка ковбаси
-
Нарізати ковбасу для салату Дністер з вареною ковбасою
Зніміть оболонку з ковбаси і наріжте тонкою соломкою такої ж ширини як капуста. Однакова форма нарізки робить салат акуратнішим. Підходить як варена так і копчена ковбаса, копчена дає більш насичений смак.
Горошок або кукурудза
-
Підготувати горошок для салату Дністер з горошком
Відкрийте банку горошку, відкиньте на сито і добре зцідіть рідину. Додайте до капусти і ковбаси.
-
Варіація салату Дністер з кукурудзою
Замість горошку або разом з ним можна додати консервовану кукурудзу. Так само зцідіть рідину перед додаванням.
Яйця (опціонально)
-
Варіація салату Дністер з яйцем
Покладіть яйця в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 9-10 хвилин. Остудіть у холодній воді, очистіть. Наріжте часточками або кружечками для прикраси, або кубиками якщо додаєте всередину салату.
Збірка і заправка
-
З'єднати капусту і ковбасу
У великій мисці з'єднайте підготовлену капусту і нарізану ковбасу. Перемішайте щоб інгредієнти рівномірно розподілились.
-
Додати горошок
Додайте зцілений горошок до капусти і ковбаси. Обережно перемішайте.
-
Або додайту кукурудзу
Може слугувати заміною або доповненням до горошку. Додайте кукурудзу до ковбаси з капустою та перемішайте.
-
Заправити салат Дністер майонезом
Додайте майонез, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте щоб майонез рівномірно покрив усі інгредієнти.
Подача
-
Викласти салат Дністер у салатницю
Перекладіть готовий салат у салатницю або на плоску тарілку для подачі. За бажанням дайте настоятися 10-15 хвилин у холодильнику щоб смаки поєднались.
-
Прикрасити яйцями (опціонально)
Викладіть яйця нарізані часточками зверху по колу або по краях салату. Подавайте одразу.
Порцій 4
- Кількість на порцію
- Калорії 195kcal
- % з загального
- Всі жири 13g20%
- Насичені жири 3.5g18%
- Холестерин 55mg19%
- Сода 520mg22%
- Калій 310mg9%
- Загальні вуглеводи 12g4%
- Харчові волокна 3g12%
- Цукор 4g
- Протеїн 9g18%
- Вітамін А 120 IU
- Вітамін С 28 mg
- Кальцій 55 mg
- Залізо 1.1 mg
- Вітамін D 0.5 IU
- Вітамін Е 0.8 IU
- Вітамін К 55 mcg
- Рибофлавін 0.08 mg
- Ніацин 1.5 mg
- Вітамін В6 0.12 mg
- Фолієва кислота 32 mcg
- Вітамін В12 0.15 mcg
- Біотин 4 mcg
- Пантотенова кислота 0.5 mg
- Фосфор 110 mg
- Йод 5 mcg
- Магній 20 mg
- Цинк 0.8 mg
- Селен 9 mcg
- Мідь 0.06 mg
- Марганець 0.18 mg
- Хром 1.5 mcg
- Молібден 4 mcg
- Хлорид 350 mg
* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Салат Дністер та його походження
Популярний і простий у приготуванні, салат Дністер названий на честь річки Дністер і походить з Чернівців — столиці Буковини. Історія салату Дністер тісно пов'язана з цим містом: місцеві жителі пишаються тим що саме Чернівці є його батьківщиною, а в місцевих закладах він досі є обов'язковим пунктом меню.
Класична формула залишилася незмінною: капуста, ковбаса і горошок. З часом рецепт поширився по всій Україні і отримав десятки варіацій, але базовий склад впізнається одразу.
За однією з версій, страва вперше з'явилася в однойменному чернівецькому ресторані "Дністер" у 1960-х роках, коли шеф-кухар поєднав прості доступні продукти в одну страву. Документального підтвердження цієї версії немає, але легенда живе досі.
