Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от спелости помидоров и качества сыра фета.
Греческий салат — одно из самых простых и свежих блюд средиземноморской кухни. В Греции его называют хориатики салата, что переводится как «деревенский салат». Большие куски помидоров, огурцов, перца, красного лука, маслин и феты, заправленные оливковым маслом и орегано, без майонеза и сложных соусов.
Секрет настоящего греческого салата в двух вещах: качество ингредиентов и крупная нарезка. А вот мелко нарезанные овощи дадут совсем другой результат. Чем спелее помидоры и качественнее фета, тем ярче вкус без всяких дополнительных манипуляций.
Салат легко адаптируется. К примеру, вместо феты можно взять брынзу, а заправку дополнить лимонным соком или французской горчицей. Также можно добавить листья руколы или айсберг для объема.
Что входит в греческий салат
Инструкции по приготовлению греческого салата
Подготовка овощей
-
Подготовить помидоры
Промойте помидоры и нарежьте большими дольками или кусочками. Если вы используете черри, разрезайте пополам. Важно: не нарезайте мелко, большой размер кусков – это ключевая особенность настоящего греческого салата.
-
Подготовить огурец
Промойте огурец, по желанию снимите кожуру полосками с четырёх сторон, оставив часть кожуры для хруста. Затем нарежьте толстыми кружочками или полукольцами.
-
Подготовить перец
Разрежьте перец пополам, удалите семена и нарезайте большими кубиками примерно того же размера, что и помидоры.
-
Подготовить лук
Нарежьте красный лук тонкими кольцами или полукольцами. Если лук слишком острый, замочите его в холодной воде на 5–10 минут, он станет мягче и менее резким.
Сборка салата «Греческий»
-
Смешать овощи
В большой миске или салатнице соедините помидоры, огурец, перец и лук. Перемешайте осторожно.
-
Добавить маслины
Затем добавьте маслины или оливки Каламата, перемешайте.
-
Добавить фету
Далее выложите фету сверху большими кусками, не перемешивайте. Классическая подача греческого салата подразумевает целый кусок феты сверху, а не размешанный по всему салату.
Греческий салат: подача и заправка
-
Приготовить заправку
В небольшой миске смешайте оливковое масло, орегано и соль. При желании добавьте лимонный сок или французскую горчицу для пикантности.
-
Заправить и подать
Затем полейте греческий салат заправкой прямо перед подачей. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут, чтобы овощи пустили сок и смешались с маслом.
Порций 4
- Количество на порцию
- Калории 210kcal
- % от суточной нормы
- Жиры, всего 16g25%
- Насыщенные жиры 6g30%
- Холестерин 30mg10%
- Натрий 580mg25%
- Калий 580mg17%
- Общее количество углеводов 10g4%
- Пищевые волокна 2.5g10%
- Сахар 6g
- Белок 8g16%
- Витамин А 900 IU
- Витамин С 40 mg
- Кальций 200 mg
- Железо 1.2 mg
- Витамин Е 2.5 IU
- Витамин К 18 mcg
- Рибофлавин 0.2 mg
- Ниацин 1.2 mg
- Витамин В6 0.2 mg
- Фолиевая кислота 30 mcg
- Витамин В12 0.5 mcg
- Биотин 3 mcg
- Пантотеновая кислота 0.4 mg
- Фосфор 180 mg
- Йод 8 mcg
- Магний 25 mg
- Цинк 1 mg
- Селен 6 mcg
- Медь 0.1 mg
- Марганец 0.2 mg
- Хром 2 mcg
- Молибден 4 mcg
- Хлорид 420 mg
* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
Откуда происходит греческий салат и почему он так называется
Греческий салат известен в Греции как хориатики салата, что буквально переводится как "деревенский салат". Как отдельное блюдо салат возник в тавернах Афин в 1960-х годах. Прообразом стали летние салаты крестьян из сезонных овощей из огорода с местными продуктами: оливками, оливковым маслом и сыром.
В оригинальный вариант входили только помидоры, огурцы, лук, оливки, фета, оливковое масло и орегано. Со временем рецепт дополнили болгарским перцем и лимонным соком.
Широкую популярность в мире салат приобрёл в середине XX века вместе с ростом интереса к средиземноморской диете. В результате сегодня это одно из самых узнаваемых блюд греческой кухни и символ лёгкого летнего питания во всём мире. Сыр фета, ключевой ингредиент салата, имеет защищённое географическое происхождение. Только сыр, произведённый в Греции из овечьего или козьего молока, может официально называться фетой.