Один із найпростіших овочів на кухні це морква, але час її варіння залежить від розміру, свіжості та способу приготування. У цій статті розберемо, скільки варити моркву залежно від страви, для якої вона потрібна, і всі способи приготування.
Базові правила варіння моркви
Перед тим як ставити моркву на плиту, варто врахувати кілька простих правил які впливають на результат:
- Моркву кладуть у холодну воду, не в киплячу, так вона проварюється рівномірно зсередини і ззовні.
- Не очищайте моркву перед варінням якщо плануєте варити її цілою для салату, шкірка зберігає форму і поживні речовини.
- Воду доводять до кипіння, потім зменшують вогонь до середнього і варять без кришки або з легким накриттям.
- Готовність перевіряють ножем або виделкою, вона має входити легко без зусиль.
Дотримуйтесь цих простих правил і морква завжди вийде потрібної консистенції незалежно від страви.
Скільки варити моркву: час залежно від способу
Час приготування моркви залежить від розміру і того цілою чи нарізаною вона вариться. Ось орієнтовні цифри:
| Спосіб | Час після закипання |
| Ціла морква середнього розміру | 25-30 хвилин |
| Морква кубиками або кружечками | 15-20 хвилин |
| Молода морква | 10-15 хвилин |
| Морква в мікрохвильовці | 5-7 хвилин |
| Морква в скороварці | 8-10 хвилин |
| Морква в супі (нарізана) | 15-20 хвилин |
Це середні значення для моркви середнього розміру. Велика морква вариться довше, дрібна швидше, тому орієнтуйтесь і на власне відчуття при перевірці виделкою.
Скільки варити моркву на Олів’є
Для салату Олів’є моркву варять цілою, не очищаючи перед варінням, приблизно 25-30 хвилин залежно від розміру. Так вона краще тримає форму при подальшій нарізці кубиками.
Готовність перевіряйте ножем, він має входити легко. Після варіння повністю остудіть моркву перед тим як чистити і нарізати, гаряча морква легше розпадається при нарізці.
Скільки варити моркву на Шубу
Для оселедця під шубою морква вариться так само як для Олів’є, цілою і в шкірці, 25-30 хвилин. Різниця лише в нарізці після варіння, для шуби моркву зазвичай натирають на тертці а не нарізають кубиками.
Скільки варити моркву на Вінегрет
Для вінегрету моркву можна варити як цілою, так і попередньо нарізаною кубиками. Цілою вона вариться 25-30 хвилин, нарізаною кубиками значно швидше, 12-15 хвилин.
Як варити моркву в мікрохвильовці
Швидкий спосіб для нарізаної моркви. Покладіть кубики моркви в посуд для мікрохвильовки, додайте 2-3 столові ложки води, накрийте кришкою або плівкою з отворами. Готуйте на повній потужності 5-7 хвилин, перевіряючи готовність виделкою.
Як варити моркву в скороварці
Найшвидший спосіб для цілої моркви. У скороварці ціла морква середнього розміру вариться 8-10 хвилин під тиском, нарізана кубиками ще швидше, 4-5 хвилин.
Як швидко зварити моркву
Якщо потрібно прискорити процес, наріжте моркву тонкими кружечками або соломкою замість варіння цілою. Чим тонші шматочки, тим швидше вони проварюються, іноді достатньо 8-10 хвилин після закипання.
Часті питання про те як та скільки варити моркву
Так, але враховуйте різний час варіння. Якщо варите разом для салату, кладіть картоплю на 5-10 хвилин раніше моркви, або використовуйте однаковий розмір шматочків щоб час співпав.
Проткніть її ножем або виделкою в найтовщому місці, вона має входити легко без зусиль. Якщо чинить опір, моркві потрібно ще кілька хвилин.
Не обов’язково. Морква природно солодкувата і добре смакує без додаткової соли у воді, особливо якщо плануєте далі заправляти її в салаті.
Так, варена морква зберігається в морозильній камері до 3 місяців. Перед заморозкою повністю остудіть і поріжте на потрібні шматочки.
Найчастіше через стару моркву з товстою серцевиною, яка накопичує гіркі речовини. Свіжа морква з тонкою серцевиною гіркоти не дає. Якщо серцевина товста і темна, її можна вирізати перед варінням.
До 3-4 діб у закритому контейнері. Очищена і нарізана варена морква псується швидше ніж ціла в шкірці, тому для салатів варто варити і чистити безпосередньо перед приготуванням страви.
Калорійність практично не змінюється, приблизно 35-40 ккал на 100 г як у сирої, так і у вареної. При цьому деякі антиоксиданти, зокрема бета-каротин, засвоюються з вареної моркви навіть краще.
Це ознака переварювання або низької якості коренеплоду. Молода морква весняного урожаю за природою містить більше вологи ніж осіння, тому варіть її на кілька хвилин менше і уважно перевіряйте готовність.
Так, у режимі “Варіння” або “На пару” ціла морква середнього розміру готується 20-25 хвилин, нарізана кубиками 10-12 хвилин.
Для салатів з яскравим смаком і хрусткою текстурою краще підходить молода морква. Стара морква більш крохмаляста і солодка, добре підходить для супів та пюре, але потребує довшого варіння.