Кукурудза, один із найпростіших продуктів на кухні, але навіть тут є нюанси: час варіння залежить від того молода вона чи стара, свіжа чи заморожена, в качанах чи зернах. У цій статті розберемо всі способи варіння кукурудзи і скільки часу це займає.
Базові правила як варити кукурудзу
Кукурудзу кладуть тільки в холодну воду, а не в киплячу. Так качан проварюється рівномірно і зерна не стають жорсткими ззовні.
Сіль додають після варіння, не до. Сіль у воді робить зерна твердішими, тому страву солять вже на тарілці або додають трохи цукру у воду для солодшого смаку.
Воду доводять до кипіння, потім зменшують вогонь до середнього і варять під накритою кришкою.
Готовність перевіряють виделкою або просто пробуючи одне зерно, воно має бути м’яким але не розповзатися.
Скільки варити кукурудзу: час залежно від виду
Час приготування кукурудзи сильно залежить від її віку та стану. Ось приблизні цифри для найпоширеніших варіантів:
| Вид кукурудзи | Час варіння |
| Молода кукурудза | 15-20 хвилин |
| Звичайна (доросла) кукурудза | 30-40 хвилин |
| Стара кукурудза | 40-60 хвилин |
| Заморожена кукурудза в качанах | 20-25 хвилин |
| Заморожена кукурудза в зернах | 5-7 хвилин |
| Кукурудза в банках (консервована) | не потребує варіння |
Це середні значення. Якщо качан дуже великий або кукурудза вже трохи перестигла, час варіння може збільшитися ще на 10-15 хвилин.
Покроково як варити молоду кукурудзу
Молода кукурудза варіться найшвидше і не потребує особливих хитрощів. Очистіть качани від листя і волосків, промийте під водою.
Покладіть в каструлю, залийте холодною водою так щоб вона повністю покривала качани. Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Підказка: молоду кукурудзу легко відрізнити за світло-жовтим або майже білим кольором зерен і тонкою шкіркою, яка легко проколюється нігтем.
Особливості варіння старої та звичайної кукурудзи
Доросла кукурудза з яскраво-жовтими твердими зернами вариться значно довше, 30-40 хвилин. Якщо качани вже старі і зерна виглядають твердими і темними, час може зайняти до 60 хвилин.
Для прискорення процесу зі старою кукурудзою можна додати у воду 1 чайну ложку цукру на літр, це не зменшить час варіння але зробить смак м’якшим.
Простий спосіб варити заморожену кукурудзу
Заморожену кукурудзу в качанах не потрібно розморожувати перед варінням, просто кладіть її одразу в холодну воду. Час варіння 20-25 хвилин після закипання.
Заморожену кукурудзу в зернах варять значно швидше, всього 5-7 хвилин у киплячій воді, оскільки зерна вже невеликі і проварюються швидко.
Швидкий варіант: як варити кукурудзу в мікрохвильовці
Швидкий спосіб для одного-двох качанів. Покладіть кукурудзу в качані разом з листям у спеціальний пакет для мікрохвильовки або обгорніть вологим папером для випічки. Готуйте на повній потужності 4-5 хвилин для одного качана, додаючи по 2-3 хвилини на кожен наступний.
Альтернатива на плиті: як варити кукурудзу в мультиварці
Режим “Варіння на парі” або “Суп”, 20-25 хвилин для молодої кукурудзи і 35-40 хвилин для звичайної. Заливайте водою так щоб качани були повністю покриті.
Найшвидший спосіб: як варити кукурудзу в скороварці
Найшвидший спосіб для твердої кукурудзи. У скороварці звичайна кукурудза вариться всього 8-10 хвилин під тиском, молода ще швидше, 5-6 хвилин.
Секрети як варити кукурудзу щоб була м’яка
Є три правила для гарантовано м’якого результату:
- Не соліть воду під час варіння, тільки після.
- Не проколюйте качан перед варінням, через проколи зерна втрачають соковитість.
- Дайте кукурудзі постояти у відвареній воді ще 10 хвилин після вимкнення вогню, так зерна додатково розм’якнуть від залишкового тепла.
Дотримуйтесь цих простих правил і кукурудза завжди вийде соковитою та м’якою незалежно від її віку.
Часті питання про те як правильно зварити кукурудзу
Так, і це навіть рекомендується. Листя зберігає соковитість качана і додає легкий аромат під час варіння. Знімайте листя вже перед подачею.
Сіль додають не у воду, а вже на готову кукурудзу перед подачею, приблизно щіпку на качан. Якщо солити під час варіння, зерна стають твердішими.
Спробуйте одне зерно або проколіть качан ножем, він має легко входити а зерно бути м’яким але не розповзатись.
Так. Варена кукурудза зберігається в холодильнику до 2 діб. Перед подачею розігрійте на пару кілька хвилин або в мікрохвильовці.