Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально. Смак залежить від стиглості помідорів і якості сиру фета.
Грецький салат, відомий у Греції як хоріатікі салата, що перекладається як "сільський салат", це одна з найпростіших і найсвіжіших страв середземноморської кухні. Великі шматки помідорів, огірків, перцю, червоної цибулі, маслин і фети, заправлені оливковою олією та орегано, без майонезу і складних соусів.
Секрет справжнього грецького салату у двох речах: якість інгредієнтів і великий розмір нарізки. Дрібно нарізані овочі дадуть зовсім інший результат. Чим стигліші помідори і якісніша фета, тим яскравіший смак без жодних додаткових маніпуляцій.
Салат легко адаптується: замість фети можна взяти бринзу, заправку доповнити лимонним соком або французькою гірчицею, додати листя рукколи або айсберг для об'єму.
Що входить в грецький салат
Інструкції приготування грецького салату
Підготовка овочів
-
Підготувати помідори
Промийте помідори і наріжте великими часточками або шматками. Якщо використовуєте черрі, розрізайте навпіл. Важливо: не нарізайте дрібно, великий розмір шматків це ключова особливість справжнього грецького салату.
-
Підготувати огірок
Промийте огірок, за бажанням зніміть шкірку смужками з чотирьох боків, залишивши частину шкірки для хрусткості. Наріжте товстими кружечками або напівкільцями.
-
Підготувати перець
Розріжте перець навпіл, видаліть насіння і нарізайте великими кубиками приблизно того ж розміру що і помідори.
-
Підготувати цибулю
Наріжте червону цибулю тонкими кільцями або півкільцями. Якщо цибуля занадто гостра, замочіть її в холодній воді на 5-10 хвилин, вона стане м'якшою і менш різкою.
Збірка салату "Грецький"
-
Змішати овочі
У великій мисці або салатниці з'єднайте помідори, огірок, перець і цибулю. Перемішайте обережно.
-
Додати маслини
Додайте маслини або оливки Каламата, перемішайте.
-
Додати фету
Викладіть фету зверху великими шматками, не перемішуйте. Класична подача грецького салату передбачає цілий шматок фети зверху, а не розмішаний по всьому салату.
Грецький салат: подача та заправка
-
Приготувати заправку
У невеликій мисці змішайте оливкову олію, орегано і сіль. За бажанням додайте лимонний сік або французьку гірчицю для пікантності.
-
Заправити і подати
Полийте салат грецький заправкою прямо перед подачею. Перед подачею дайте постояти 5-10 хвилин щоб овочі пустили сік і змішались з маслом.
Порцій 4
- Кількість на порцію
- Калорії 210kcal
- % з загального
- Всі жири 16g25%
- Насичені жири 6g30%
- Холестерин 30mg10%
- Натрій 580mg25%
- Калій 580mg17%
- Загальні вуглеводи 10g4%
- Харчові волокна 2.5g10%
- Цукор 6g
- Протеїн 8g16%
- Вітамін А 900 IU
- Вітамін С 40 mg
- Кальцій 200 mg
- Залізо 1.2 mg
- Вітамін Е 2.5 IU
- Вітамін К 18 mcg
- Рибофлавін 0.2 mg
- Ніацин 1.2 mg
- Вітамін В6 0.2 mg
- Фолієва кислота 30 mcg
- Вітамін В12 0.5 mcg
- Біотин 3 mcg
- Пантотенова кислота 0.4 mg
- Фосфор 180 mg
- Йод 8 mcg
- Магній 25 mg
- Цинк 1 mg
- Селен 6 mcg
- Мідь 0.1 mg
- Марганець 0.2 mg
- Хром 2 mcg
- Молібден 4 mcg
- Хлорид 420 mg
* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Звідки походить грецький салат і чому він так називається
Грецький салат відомий у Греції як хоріатікі салата, що буквально перекладається як "сільський салат". Страва виникла в сільських регіонах Греції в XIX столітті як спосіб використати сезонні овочі з власного городу разом з місцевими продуктами: оливками, оливковою олією і фетою.
В оригінальному варіанті до складу входили лише помідори, огірки, цибуля, оливки, фета, оливкова олія та орегано. З часом рецепт доповнили болгарським перцем і лимонним соком.
Широкої популярності у світі салат набув у середині XX століття разом із зростанням інтересу до середземноморської дієти. Сьогодні це одна з найвпізнаваніших страв грецької кухні і символ легкого літнього харчування в усьому світі. Сир фета, ключовий інгредієнт салату, має захищене географічне походження: тільки сир вироблений у Греції з овечого або козячого молока може офіційно називатися фетою.