Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально.
Салат Мімоза, один із найвпізнаваніших салатів пострадянської кухні, відомий своїм шаруватим виглядом і м'яким смаком. Назву страва отримала через жовті крихти яєчного жовтка зверху, які нагадують квітки мімози.
Класичний рецепт готують з консервованою сардиною, але страва легко адаптується під різні види риби: тунець, лосось, шпроти чи навіть копчену скумбрію. Кожен варіант дає трохи інший смак, але загальна структура шарів залишається незмінною.
У цьому рецепті розберемо базову версію з сардиною та плавленим сиром, а також варіанти заміни риби для тих хто хоче спробувати інший смак.
Інгредієнти для салату Мімоза
Інструкції приготування салату Мімоза
Підготовка продуктів
-
Підготувати рибу для салату Мімоза з сардиною
Відкрийте банку сардини, відкиньте на сито і дайте стекти рідині. Розімніть рибу виделкою на дрібні шматочки, видаліть кістки якщо є.
-
Салат Мімоза з тунцем
Замість сардини можна використати 185 г консервованого тунця у власному соку. Відкиньте на сито і розімніть виделкою.
-
Варіація салату Мімоза з лососем
Замість сардини або тунця можна взяти 185 г консервованого або слабосоленого лосося. Видаліть шкірку та кістки, розімніть виделкою.
-
Мімоза зі шпротами
Замість іншої риби можна використати банку шпротів, злити олію та розім'яти виделкою. Смак вийде більш насиченим і солонуватим.
-
Салат Мімоза з копченою скумбрією
Для більш насиченого смаку замініть рибу на 200 г копченої скумбрії без шкіри і кісток, нарізаної дрібними кубиками.
-
Відварити яйця
Покладіть яйця в холодну воду, доведіть до кипіння й варіть 9-10 хвилин. Остудіть у холодній воді, очистіть. Розділіть білки і жовтки окремо, натріть кожен на дрібній тертці в окремі тарілки.
-
Підготувати масло
Заморозьте вершкове масло заздалегідь на 30-40 хвилин, так його легше натирати на тертці без втрати форми.
-
Народний варіант салату Мімоза з картоплею і морквою
Для народного варіанту рецепту відваріть картоплю і моркву в шкірці до готовності, приблизно 25-30 хвилин. Остудіть, очистіть і натріть на тертці окремо одне від одного.
Збірка салату Мімоза з маслом та сиром
-
Викласти перший шар
На дно салатниці викладіть розім'яту рибу, трохи посоліть і промажте майонезом.
-
Викласти картоплю (за бажанням)
Якщо готуєте варіант з картоплею, викладіть її другим шаром одразу після риби, легко промажте майонезом.
-
Викласти цибулю
Викладіть мілко нарізану цибулю наступним шаром, легко промажте майонезом.
-
Викласти моркву (за бажанням)
Якщо готуєте варіант з морквою, викладіть її шаром після цибулі, промажте майонезом.
-
Викласти білки
Натертий білок викладіть третім шаром, промажте майонезом.
-
Викласти сир
Натертий плавлений сир викладіть четвертим шаром, можна без додаткового майонезу, бо сир сам по собі вологий.
-
Викласти масло
Натерте заморожене масло розподіліть рівномірним шаром. Цей шар не промащують майонезом.
-
Прикрасити жовтком
Натертий жовток рівномірно розподіліть зверху. Жовток теж не промащують — він фінальний декоративний шар.
Охолодження і подача салату Мімоза
-
Охолодити
Накрийте салат і поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб шари пропитались і смаки поєднались.
-
Подати
Перед подачею прикрасьте зеленню петрушки або зеленою цибулею.
Порцій 6
- Кількість на порцію
- Калорії 280kcal
- % з загального
- Всі жири 21g33%
- Насичені жири 7g35%
- Холестерин 180mg60%
- Сода 420mg18%
- Калій 230mg7%
- Загальні вуглеводи 6g2%
- Харчові волокна 0.5g2%
- Цукор 1g
- Протеїн 16g32%
- Вітамін А 500 IU
- Вітамін С 2 mg
- Кальцій 160 mg
- Залізо 1.6 mg
- Вітамін D 35 IU
- Вітамін Е 1.2 IU
- Вітамін К 5 mcg
- Рибофлавін 0.2 mg
- Ніацин 5 mg
- Вітамін В6 0.3 mg
- Фолієва кислота 25 mcg
- Вітамін В12 2.2 mcg
- Біотин 6 mcg
- Пантотенова кислота 0.7 mg
- Фосфор 220 mg
- Йод 18 mcg
- Магній 22 mg
- Цинк 1.3 mg
- Селен 22 mcg
- Мідь 0.07 mg
- Марганець 0.1 mg
- Хром 2 mcg
- Молібден 5 mcg
- Хлорид 330 mg
* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Чому салат Мімоза так називається
Точне походження салату Мімоза залишається загадкою. Найпоширеніша версія каже що страва з'явилась на початку 1970-х років у СРСР, у абхазькому курортному містечку Гагра. Місцеві кулінари нібито створили салат для відпочиваючих з простих продуктів які були під рукою, можливо натхненні французькою стравою oeufs mimosa, схожою закускою з яєць та начинки на основі тунця чи анчоусів.
Ім'я справжнього автора рецепту невідоме. Назву страва отримала через зовнішній вигляд: натертий яєчний жовток зверху нагадує жовті пухнасті квітки мімози, що цвіте саме на абхазькому побережжі взимку.
Спочатку до складу входили лише рибні консерви, цибуля, яйця, сир, вершкове масло і майонез, без картоплі чи моркви. З часом з'явились десятки варіацій рецепту з різними видами риби, рисом та додатковими овочами, але класична версія з рибою і яйцями залишається найпопулярнішою досі.
