Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально.
Салат Мімоза, один із найвпізнаваніших салатів пострадянської кухні, відомий своїм шаруватим виглядом і м'яким смаком. Назву страва отримала через жовті крихти яєчного жовтка зверху, які нагадують квітки мімози.
Класичний рецепт готують з консервованою сардиною. Проте страва легко адаптується під різні види риби: тунець, лосось, шпроти чи навіть копчену скумбрію. Кожен варіант дає трохи інший смак, але загальна структура шарів залишається незмінною.
У цьому рецепті розберемо базову версію з сардиною та плавленим сиром. Крім того, покажемо варіанти заміни риби для тих, хто хоче спробувати інший смак.
Інгредієнти для салату Мімоза
Інструкції приготування салату Мімоза
Підготовка продуктів
-
Підготувати рибу для салату Мімоза з сардиною
Відкрийте банку сардини, відкиньте на сито і дайте стекти рідині. Розімніть рибу виделкою на дрібні шматочки, видаліть кістки якщо є.
-
Салат Мімоза з тунцем
Замість сардини можна використати 185 г консервованого тунця у власному соку. Потім відкиньте на сито і розімніть виделкою.
-
Варіація салату Мімоза з лососем
Замість сардини або тунця можна взяти 185 г консервованого або слабосоленого лосося. Домашній варіант виходить вигіднішим: як засолити червону рибу самостійно, розібрано в окремій статті. Видаліть шкірку та кістки, розімніть виделкою.
-
Мімоза зі шпротами
Замість іншої риби можна використати банку шпротів, злити олію та розім'яти виделкою. Смак вийде більш насиченим і солонуватим.
-
Салат Мімоза з копченою скумбрією
Для більш насиченого смаку замініть рибу на 200 г копченої скумбрії без шкіри і кісток, нарізаної дрібними кубиками.
-
Відварити яйця
Покладіть яйця в холодну воду, доведіть до кипіння й варіть 9-10 хвилин. Потім остудіть у холодній воді, очистіть. Розділіть білки і жовтки окремо, натріть кожен на дрібній тертці в окремі тарілки.
-
Підготувати масло
Заморозьте вершкове масло заздалегідь на 30-40 хвилин, так його легше натирати на тертці без втрати форми.
-
Народний варіант салату Мімоза з картоплею і морквою
Для народного варіанту рецепту відваріть картоплю і моркву в шкірці до готовності, приблизно 25-30 хвилин. Потім остудіть, очистіть і натріть на тертці окремо одне від одного.
Збірка салату Мімоза з маслом та сиром
-
Викласти перший шар
На дно салатниці викладіть розім'яту рибу, трохи посоліть і промажте майонезом.
-
Викласти картоплю (за бажанням)
Якщо готуєте варіант з картоплею, викладіть її другим шаром одразу після риби, легко промажте майонезом.
-
Викласти цибулю
Викладіть мілко нарізану цибулю наступним шаром, легко промажте майонезом.
-
Викласти моркву (за бажанням)
Якщо готуєте варіант з морквою, викладіть її шаром після цибулі, промажте майонезом.
-
Викласти білки
Натертий білок викладіть третім шаром, промажте майонезом.
-
Викласти сир
Натертий плавлений сир викладіть четвертим шаром, можна без додаткового майонезу, бо сир сам по собі вологий.
-
Викласти масло
Далі натерте заморожене масло розподіліть рівномірним шаром. Цей шар не промащують майонезом.
-
Прикрасити жовтком
Натертий жовток рівномірно розподіліть зверху. Жовток теж не промащують — він фінальний декоративний шар.
Охолодження і подача салату Мімоза
-
Охолодити
Накрийте салат і поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб шари пропитались і смаки поєднались.
-
Подати
Також перед подачею прикрасьте зеленню петрушки або зеленою цибулею.
Порцій 6
- Кількість на порцію
- Калорії 280kcal
- % з загального
- Всі жири 21g33%
- Насичені жири 7g35%
- Холестерин 180mg60%
- Натрій 420mg18%
- Калій 230mg7%
- Загальні вуглеводи 6g2%
- Харчові волокна 0.5g2%
- Цукор 1g
- Протеїн 16g32%
- Вітамін А 500 IU
- Вітамін С 2 mg
- Кальцій 160 mg
- Залізо 1.6 mg
- Вітамін D 35 IU
- Вітамін Е 1.2 IU
- Вітамін К 5 mcg
- Рибофлавін 0.2 mg
- Ніацин 5 mg
- Вітамін В6 0.3 mg
- Фолієва кислота 25 mcg
- Вітамін В12 2.2 mcg
- Біотин 6 mcg
- Пантотенова кислота 0.7 mg
- Фосфор 220 mg
- Йод 18 mcg
- Магній 22 mg
- Цинк 1.3 mg
- Селен 22 mcg
- Мідь 0.07 mg
- Марганець 0.1 mg
- Хром 2 mcg
- Молібден 5 mcg
- Хлорид 330 mg
* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Чому салат Мімоза так називається
Точне походження салату Мімоза залишається загадкою. Найпоширеніша версія каже що страва з'явилась на початку 1970-х років у СРСР, у абхазькому курортному містечку Гагра. Місцеві кулінари нібито створили салат для відпочиваючих з простих продуктів, які були під рукою. Можливо, їх надихнула французька страва oeufs mimosa. Це схожа закуска з яєць та начинки на основі тунця чи анчоусів.
Втім, ім'я справжнього автора рецепту невідоме. Назву страва отримала через зовнішній вигляд. Зокрема, натертий яєчний жовток зверху нагадує жовті пухнасті квітки мімози. Вона цвіте саме на абхазькому побережжі взимку.
Спочатку до складу входили лише рибні консерви, цибуля, яйця, сир, вершкове масло і майонез, без картоплі чи моркви. З часом з'явились десятки варіацій рецепту з різними видами риби, рисом та додатковими овочами. Проте класична версія з рибою і яйцями залишається найпопулярнішою досі.