Салат Грибна поляна

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, і це нормально. Рецепт адаптований для домашньої кухні, а смак залежить від маринаду опеньків та жирності майонезу.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время настаивания 120 мин

Общее время 3 hrs 10 mins

Кухня: Украинская кухня

Курсы: Рецепты салатов

Сложность: Beginner

Порций: 6

Примерная стоимость: 5

Калории: 390

Лучшие в сезоне: Suitable throughout the year, Winter

Description

Салат «Грибна поляна» — це ефектна закуска, яку подають перевернутою. До того ж мариновані опеньки лягають зверху, наче лісова галявина. Хоча вигляд святковий, готується страва доволі просто.

Передусім основа смаку — курка, картопля та твердий сир. Крім того, мариновані опеньки дають приємну кислинку. Якщо шукаєте класичний салат грибна поляна, цей варіант стане базовим.

Наприклад, курку можна взяти копчену. Також підійде шинка або варена ковбаса. Рецепт з фото покроково показує кожен шар окремо, так що помилитися складно.

До речі, за принципом збирання страва схожа на салат Шуба да салат Мімоза. Проте саме тут шари показують не збоку, а зверху.

Інгредієнти для салату Грибна поляна

300 г мариновані опеньки (дрібні, добре зцідити від маринаду)
250 г куриное филе (відварити або взяти копчене)
3 шт картофель (средняя, отварить в кожуре)
4 шт яйца куриные (сварить вкрутую)
1 шт морковь (среднее, отварить)
120 г сир твердий (натерти на дрібній тертці)
1 шт лук репчатый (нарізати півкільцями та замаринувати)
150 г майонез (для прошарків, краще густий)
1 пучок кріп (мелко нарезать)
1 щепотка соль (по вкусу)
1 щепотка черный молотый перец (по вкусу)

Як приготувати салат Грибна поляна покроково

Подготовка продуктов

1
Відварити картоплю та моркву
Відваріть картоплю та моркву в шкірці до м’якості. Далі остудіть овочі й очистіть. Потім натріть їх на великій тертці окремо.
Овочі мають бути холодними, інакше шари попливуть. Точний час варіння дивіться у наших окремих порадах.
2
Сварить яйца
Залийте яйця холодною водою та варіть 9–10 хвилин після закипання. Потім перекладіть їх у крижану воду. Очистіть і натріть на тертці.
Різкий перепад температури полегшує чищення, тому не пропускайте крижану воду.
3
Приготувати курку
Відваріть куряче філе у підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Далі остудіть м’ясо та розберіть руками на дрібні волокна.
Якщо берете копчену курку, варити її не потрібно. Просто зніміть шкірку і наріжте м’якуш кубиками.
4
Замаринувати цибулю
Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Залийте окропом на одну хвилину, потім злийте воду. Додайте ложку оцту та щіпку цукру.
Маринування прибирає гіркоту, тому салат стає м’якшим на смак.
5
Підготувати опеньки
Насамперед відкиньте опеньки на сито та дайте маринаду стекти. Великі гриби розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими.
Зайвий маринад робить салат водянистим, тому грибам варто дати постояти на ситі хвилин десять.

Збирання шарів

6
Викласти гриби на дно
Застеліть миску харчовою плівкою. Викладіть опеньки капелюшками вниз щільним рівним шаром. Саме ця сторона стане верхом салату.
Плівка потрібна обов’язково, адже без неї салат не вийде перевернути акуратно.
7
Додати зелень
Потім присипте гриби дрібно нарізаним кропом. Розподіліть зелень рівномірно між капелюшками, щоб вийшла справжня галявина.
Кріп краще брати сухим, тому обсушіть його після миття.
8
Шар курки
Викладіть курку поверх зелені. Далі змастіть шар тонким прошарком майонезу, але не притискайте продукти.
Майонез зручно наносити кондитерським мішком або пакетом з обрізаним кутом.
9
Шар яєць і цибулі
Розподіліть терті яйця, а зверху викладіть мариновану цибулю. Потім знову змастіть шар майонезом.
Цибулю попередньо відтисніть, щоб маринад не потрапив у салат.
10
Шар сиру та моркви
Викладіть тертий сир, злегка посоліть і поперчіть. Далі додайте терту моркву та ще трохи майонезу.
Сир бере на себе вологу, тому цей шар тримає конструкцію.
11
Шар картоплі
Останнім викладіть терту картоплю. Змастіть її майонезом і добре розрівняйте, адже цей шар стане основою салату.
Притисніть картоплю долонею, щоб салат тримав форму після перевертання.

Настоювання та подача

12
Охладить салат
Затягніть миску плівкою та поставте в холодильник щонайменше на дві години. За цей час шари просочаться й ущільняться.
Салат спокійно стоїть у холодильнику до ранку, тому його зручно готувати напередодні свята.
13
Перевернути на тарілку
Накрийте миску пласкою тарілкою та переверніть одним упевненим рухом. Потім зніміть миску і обережно приберіть плівку.
Якщо салат не відходить, опустіть дно миски в теплу воду на кілька секунд.
14
Подати до столу
Зрештою прикрасьте галявину свіжим кропом або зеленою цибулею. Подавайте салат одразу, поки гриби виглядають свіжими.
Нарізати салат краще широким ножем, щоб шари залишалися помітними.

Факты питания

Servings 6

Amount Per Serving
Calories 390kcal

% Daily Value *
Total Fat 28g44%
Saturated Fat 6g30%
Cholesterol 105mg35%
Sodium 620mg26%
Potassium 380mg11%
Total Carbohydrate 13g5%
Dietary Fiber 2g8%
Sugars 2g
Protein 19g38%

Vitamin A 1900 IU
Vitamin C 8 mg
Calcium 130 mg
Iron 1.4 mg
Vitamin D 10 IU
Vitamin E 2.5 IU
Vitamin K 12 mcg
Рибофлавин 0.2 mg
Niacin 5 mg
Vitamin B6 0.3 mg
Folate 30 mcg
Vitamin B12 0.6 mcg
Biotin 7 mcg
Pantothenic Acid 0.8 mg
Phosphorus 200 mg
Иодин 7 mcg
Magnesium 28 mg
Zinc 1.3 mg
Selenium 15 mcg
Copper 0.1 mg
Manganese 0.15 mg
Chromium 2 mcg
Molybdenum 5 mcg
Chloride 450 mg

* Процентные суточного значения базируются на диете из 2000 калорий. Ежедневное значение может быть выше или меньше в зависимости от потребностей в калориях.

Примечание

Чому салат називається «Грибна поляна»

Салат «Грибна поляна» належить до салатів-перевертишів. Гриби викладають на дно миски, а перед подачею салат перевертають на тарілку. Так опеньки опиняються зверху й утворюють ефектну галявину.

Звідси й назва, адже готова страва нагадує лісову галявину з грибами в траві. Дехто називає її «поляна грибна» або «грибна галявина». Проте склад залишається впізнаваним у будь-якому варіанті.

Наприклад, на новорічний стіл до нього добре пасує салат Оливье. Інші ідеї шукайте у добірці рецептів салатів.

Окремо ми розбирали час варіння овочів. Зокрема, как варить картошку да сколько варить морковь. До речі, маринована цибуля стане у пригоді й для інших страв.

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/ru/recipe/salat-grybna-polyana/