Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, и это нормально. Рецепт адаптирован для домашней кухни, а вкус зависит от печени и солености огурцов.
Салат из куриной печени сытный и недорогой, поэтому его часто готовят на праздничный стол. К тому же нежная вареная печень, сладковатая обжаренная морковь и маринованные огурцы дают яркий вкус.
Готовится он быстро, ведь печень варится 15–20 минут, а зажарка еще быстрее. Кроме того, все продукты можно подготовить заранее.
Ниже, в частности, классический смешанный рецепт с майонезом. Также отдельно описаны салат с печенью и горошком и салат из печени слоями.
Промойте печень холодной водой, срежьте пленки, желчные протоки и жир. Затем опустите ее в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варите 15–20 минут после повторного закипания.
Нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Дальше обжарьте их на масле со сливочным маслом 7–10 минут до мягкости, помешивая.
Сварите яйца вкрутую 10–12 минут, охладите в холодной воде и нарежьте кубиками. Также о точном времени мы писали в статье сколько варить яйца.
Остудите вареную печень и нарежьте соломкой. Также ее можно натереть на крупной терке, тогда салат получится нежнее.
Нарежьте маринованные огурцы соломкой или мелкими кубиками и слегка отожмите от рассола.
В глубокой миске соедините печень, зажарку, яйца и огурцы. Затем добавьте майонез, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Выложите салат горкой на тарелку и посыпьте измельченной петрушкой. Если есть время, дайте ему постоять час в холодильнике.
Добавьте к классическому салату 150 г консервированного зеленого горошка. Горошек сначала откиньте на сито, а затем смешайте с остальными продуктами и майонезом.
Сварите 2 картофелины и натрите на терке, печень тоже натрите. Как именно варить картофель, читайте в статье как варить картофель. Затем выложите в кулинарное кольцо слои: картофель, печень, зажарка, огурцы, тертый желток и белок.
Порций 4
* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
Как правило, свежая куриная печень имеет насыщенный коричнево-бордовый цвет и упругую гладкую поверхность. Зато сероватые или зеленоватые пятна говорят, что она несвежая.
Перед варкой обязательно срежьте пленки, желчные протоки и жир, потому что именно они дают горечь. Также крупные доли печени разрежьте пополам, чтобы они сварились равномерно. Кстати, печень варится значительно быстрее филе, сравните со статьей сколько варить куриное филе.
Куриную печень нельзя недоваривать: внутри может остаться кампилобактер. Так что ориентируйтесь на разрез, а с термометром на 74 °C в центре куска.
Однако и передерживать ее не стоит, потому что печень становится сухой и ломкой. Так что 15–20 минут после закипания обычно достаточно.
Салат из печени сытный, поэтому рядом уместны более легкие блюда. Например, классический Оливье или праздничный салат из языка.
Также его ставят на стол рядом с другими новогодними салатами. А также больше идей собрано в подборке рецептов салатов.
