Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально.
Салат Мимоза, один из самых узнаваемых салатов постсоветской кухни, известен своим слоистым видом и мягким вкусом. Название блюдо получило из-за желтых крошек яичного желтка сверху, напоминающих цветки мимозы.
Классический рецепт готовят с консервированной сардиной, но блюдо легко адаптируется под разные виды рыбы: тунец, лосось, шпроты или копченую скумбрию. Каждый вариант дает несколько иной вкус, но общая структура слоев остается неизменной.
В этом рецепте разберем базовую версию с сардиной и плавленым сыром, а также варианты замены рыбы для тех, кто хочет попробовать другой вкус.
Ингредиенты для салата Мимоза
Инструкции приготовления салата Мимоза
Подготовка продуктов
-
Подготовить рыбу для салата Мимоза с сардиной
Откройте банку сардины, откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Разомните рыбу вилкой на мелкие кусочки, удалите кости если есть.
-
Салат Мимоза с тунцем
Вместо сардины можно использовать 185 г консервированного тунца в собственном соке. Откиньте на сито и разомните вилкой.
-
Вариация салата Мимоза с лососем
Вместо сардины или тунца можно взять 185 г консервированного или слабосоленого лосося. Удалите кожуру и кости, разомните вилкой.
-
Мимоза со шпротами
Вместо другой рыбы можно использовать банку шпротов, слить масло и размять вилкой. Вкус получится более насыщенным и солоноватым.
-
Салат Мимоза с копченой скумбрией
Для более насыщенного вкуса замените рыбу на 200 г копченой скумбрии без кожи и костей, нарезанной мелкими кубиками.
-
Отварить яйца
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9-10 минут. Остудите в прохладной воде, очистите. Разделите белки и желтки по отдельности, натрите каждый на мелкой терке в отдельные тарелки.
-
Подготовить масло
Заморозьте сливочное масло предварительно на 30-40 минут, так его легче натирайте на терке без потери формы.
-
Народный вариант салата Мимоза с картофелем и морковью
Для народного варианта рецепта отварите картофель и морковь в кожуре до готовности, примерно 25-30 минут. Остудите, очистите и натрите на терке отдельно друг от друга.
Сборка салата Мимоза с маслом и сыром
-
Выложить первый слой
На дно салатницы выложите размятую рыбу, немного посолите и промажьте майонезом.
-
Выложить картофель (по желанию)
Если готовите вариант с картофелем, выложите его вторым слоем сразу после рыбы, легко промажьте майонезом.
-
Выложить лук
Выложите мелко нарезанный лук следующим слоем, легко промажьте майонезом.
-
Выложить морковь (по желанию)
Если готовите вариант с морковью, выложите его слоем после лука, промажьте майонезом.
-
Выложить белки
Натертый белок выложите третьим слоем, промажьте майонезом.
-
Выложить сыр
Натертый плавленый сыр выложите четвертым слоем, можно без дополнительного майонеза, потому что сыр сам по себе влажный.
-
Выложить масло
Натертое замороженное масло распределите равномерным слоем. Этот слой не промазывают майонезом.
-
Украсить желтком
Натертый желток равномерно распределите сверху. Желток тоже не промазывают – он финальный декоративный слой.
Охлаждение и подача салата Мимоза
-
Охладить
Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои просочились и вкусы соединились.
-
Подать
Перед подачей украсьте зеленью петрушки или зеленым луком.
Порции 6
- Количество на порцию
- Калории 280kcal
- % Суточная норма *
- Общее содержание жира 21g33%
- Насыщенные жиры 7g35%
- Холестерин 180mg60%
- Натрий 420mg18%
- Калий 230mg7%
- Общее количество углеводов 6g2%
- Пищевые волокна 0.5g2%
- Сахара 1g
- Белок 16g32%
- Витамин А 500 IU
- Витамин С 2 mg
- Кальций 160 mg
- Железо 1.6 mg
- Витамин D 35 IU
- Витамин Е 1.2 IU
- Витамин К 5 mcg
- Рибофлавин 0.2 mg
- Ниацин 5 mg
- Витамин В6 0.3 mg
- Фолат 25 mcg
- Витамин В12 2.2 mcg
- Биотин 6 mcg
- Пантотеновая кислота 0.7 mg
- Фосфор 220 mg
- Йод 18 mcg
- Магний 22 mg
- Цинк 1.3 mg
- Селен 22 mcg
- Медь 0.07 mg
- Марганец 0.1 mg
- Хром 2 mcg
- Молибден 5 mcg
- Хлористый 330 mg
* Процентные суточного значения базируются на диете из 2000 калорий. Ежедневное значение может быть выше или меньше в зависимости от потребностей в калориях.
Почему салат Мимоза так называется
Точное происхождение салата Мимоза остается загадкой. Самая распространенная версия говорит, что блюдо появилось в начале 1970-х годов в СССР, в абхазском курортном городке Гагра. Местные кулинары якобы создали салат для отдыхающих из простых продуктов, которые были под рукой, возможно вдохновленные французским блюдом oeufs mimosa, схожей закуской из яиц и начинки на основе тунца или анчоусов.
Имя подлинного автора рецепта неизвестно. Название блюдо получило по внешнему виду: натертый яичный желток сверху напоминает желтые пушистые цветки мимозы, цветущее именно на абхазском побережье зимой.
Сначала в состав входили только рыбные консервы, лук, яйца, творог, сливочное масло и майонез, без картофеля или моркови. Со временем появились десятки вариаций рецепта с разными видами рыбы, рисом и дополнительными овощами, но классическая версия с рыбой и яйцами остается самой популярной по сей день.
