Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, і це нормально. Рецепт адаптований для домашньої кухні, а смак залежить від солодкості буряка й гостроти часнику.
Салат з буряка з часником і сиром — одна з найпростіших закусок домашньої кухні. Солодкий варений буряк, гострий часник і ніжний сир дають смак, який не набридає.
До того ж продуктів лише чотири, а роботи на 15 хвилин, якщо буряк уже зварений. Загалом це той самий салат з буряка, який пам’ятають зі шкільної їдальні, тільки з сиром.
Нижче розберемо класичний рецепт з вареного буряка. Також окремо описані пісний варіант з олією і цибулею, версія з чорносливом і горіхами та салат з яйцем і огірком.
Помийте буряк, не зрізаючи хвостик, і покладіть у киплячу воду. Середні коренеплоди варяться 40–60 хвилин залежно від розміру. Точний час за розміром ми розібрали в статті скільки варити буряк.
Залийте гарячий буряк холодною водою на 10 хвилин, щоб шкірка легко знялася. Потім почистіть його й дайте повністю охолонути.
Потім натріть буряк на крупній тертці. Якщо соку забагато, злегка відіжміть стружку або злийте рідину з миски.
Натріть твердий сир на тій самій крупній тертці. Також його можна нарізати тонкою соломкою.
Пропустіть часник через прес і змішайте його з майонезом. Потім посоліть і поперчіть заправку.
З’єднайте буряк із сиром, додайте заправку й обережно перемішайте. Далі поставте салат у холодильник на 20–30 хвилин.
Зрештою викладіть салат гіркою або через кулінарне кільце. За бажанням посипте подрібненими горіхами або зеленню.
Наріжте велику цибулину четвертинками кілець і обсмажте на 2 ст. л. олії 8–12 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте гарячу цибулю разом з олією до тертого буряка, посоліть і дайте постояти 15–20 хвилин. Також замість смаженої підійде маринована цибуля, як у статті як замаринувати цибулю.
Залийте 100 г чорносливу окропом на 15 хвилин, обсушіть і наріжте соломкою. Тим часом підсмажте 50 г волоських горіхів на сухій сковороді 3–4 хвилини й порубайте. Далі додайте все до класичного салату перед заправкою.
Зваріть 3 яйця вкруту й наріжте кубиками, так само наріжте 2 солоні огірки. Буряк для цього варіанта теж наріжте кубиками замість натирання, а потім змішайте все з часниковою заправкою. Про час варіння ми писали в статті скільки варити яйця.
Порцій 4
* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.
Версія зі шкільної їдальні ще простіша: тертий буряк, часник і майонез. Сир у домашніх рецептах додають заради ніжності, проте й без нього салат тримає форму.
Майонез для такого салату беруть густий, бо буряк віддає багато соку. Також його можна змішати зі сметаною навпіл, тоді смак стане м’якшим.
Найчастіше причина в соку, який виходить з натертого буряка. Тому стружку злегка відтискають, а заправку додають безпосередньо перед подачею.
Крім того, важливо повністю охолодити буряк. Теплий коренеплід розтоплює сир і робить майонез рідким.
Салат з буряка добре іде до картоплі, м’яса й чорного хліба. Поруч на столі доречні салат з пекінської капусти або салат Дністер.
Якщо ж хочеться святкової версії з буряком, подивіться наш рецепт салату Шуба. Більше ідей зібрано в добірці рецептів салатів.
