Include in Print View:

Греческий салат

Классический греческий салат с заправкой

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от спелости помидоров и качества сыра фета.

Время подготовки 15 мин.
Время настаивания 10 мин.
Общее время 25 мин.
Кухня: ,
Курсы:
Сложность: Легкий
Порций: 4
Примерная стоимость: 5
Калории: 210
Лучшие в сезоне: Весь год, Лето
Описание

Греческий салат — одно из самых простых и свежих блюд средиземноморской кухни. В Греции его называют хориатики салата, что переводится как «деревенский салат». Большие куски помидоров, огурцов, перца, красного лука, маслин и феты, заправленные оливковым маслом и орегано, без майонеза и сложных соусов.

Секрет настоящего греческого салата в двух вещах: качество ингредиентов и крупная нарезка. А вот мелко нарезанные овощи дадут совсем другой результат. Чем спелее помидоры и качественнее фета, тем ярче вкус без всяких дополнительных манипуляций.

Салат легко адаптируется. К примеру, вместо феты можно взять брынзу, а заправку дополнить лимонным соком или французской горчицей. Также можно добавить листья руколы или айсберг для объема.

Что входит в греческий салат
  • 4 шт помидоры средние (нарезать большими кусками, или 300 г черри пополам)
  • 2 шт огурец свежий (нарезать толстыми кружочками или полукольцами)
  • 1 шт сладкий перец (зеленый или красный, нарезать большими кубиками)
  • 1 шт красный лук (нарезать тонкими полукольцами)
  • 100 г маслины или оливки Каламата (без косточек)
  • 200 г сыр фета (нарезать большими кубиками или положить целым куском сверху, можно заменить брынзой)
  • 3 ст. ложки оливковое масло (для заправки)
  • 1 ст. ложки орегано сушеный (заправка)
  • 1 щепотка соль (по вкусу)
  • 1 ст. ложки лимонный сок (заправка)
Инструкции по приготовлению греческого салата
    Подготовка овощей
  1. 1
    Подготовить помидорыПомидоры кубиками для греческого салата

    Промойте помидоры и нарежьте большими дольками или кусочками. Если вы используете черри, разрезайте пополам. Важно: не нарезайте мелко, большой размер кусков – это ключевая особенность настоящего греческого салата.

  2. 2
    Подготовить огурецОгурец кубиками для классического греческого салата

    Промойте огурец, по желанию снимите кожуру полосками с четырёх сторон, оставив часть кожуры для хруста. Затем нарежьте толстыми кружочками или полукольцами.

  3. 3
    Подготовить перецЗелёный сладкий перец для греческого салата

    Разрежьте перец пополам, удалите семена и нарезайте большими кубиками примерно того же размера, что и помидоры.

  4. 4
    Подготовить лукКрасный лук кольцами для греческого салата

    Нарежьте красный лук тонкими кольцами или полукольцами. Если лук слишком острый, замочите его в холодной воде на 5–10 минут, он станет мягче и менее резким.

    5. Сборка салата «Греческий»
  5. 5
    Смешать овощиОвощи для греческого салата в миске

    В большой миске или салатнице соедините помидоры, огурец, перец и лук. Перемешайте осторожно.

  6. 6
    Добавить маслиныГреческий салат с маслинами

    Затем добавьте маслины или оливки Каламата, перемешайте.

  7. 7
    Добавить фетуГреческий салат с фетой и маслинами

    Далее выложите фету сверху большими кусками, не перемешивайте. Классическая подача греческого салата подразумевает целый кусок феты сверху, а не размешанный по всему салату.

    8. Греческий салат: подача и заправка
  8. 8
    Приготовить заправкуЗаправка для греческого салата из оливкового масла и ореганоВ небольшой миске смешайте оливковое масло, орегано и соль. При желании добавьте лимонный сок или французскую горчицу для пикантности.
  9. 9
    Заправить и податьКлассический греческий салат с заправкой

    Затем полейте греческий салат заправкой прямо перед подачей. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут, чтобы овощи пустили сок и смешались с маслом.

Пищевая ценность

Порций 4

Количество на порцию
Калории 210kcal
% от суточной нормы
Жиры, всего 16g25%
Насыщенные жиры 6g30%
Холестерин 30mg10%
Натрий 580mg25%
Калий 580mg17%
Общее количество углеводов 10g4%
Пищевые волокна 2.5g10%
Сахар 6g
Белок 8g16%
Витамин А 900 IU
Витамин С 40 mg
Кальций 200 mg
Железо 1.2 mg
Витамин Е 2.5 IU
Витамин К 18 mcg
Рибофлавин 0.2 mg
Ниацин 1.2 mg
Витамин В6 0.2 mg
Фолиевая кислота 30 mcg
Витамин В12 0.5 mcg
Биотин 3 mcg
Пантотеновая кислота 0.4 mg
Фосфор 180 mg
Йод 8 mcg
Магний 25 mg
Цинк 1 mg
Селен 6 mcg
Медь 0.1 mg
Марганец 0.2 mg
Хром 2 mcg
Молибден 4 mcg
Хлорид 420 mg

* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

Примечание

Откуда происходит греческий салат и почему он так называется

Греческий салат известен в Греции как хориатики салата, что буквально переводится как "деревенский салат". Как отдельное блюдо салат возник в тавернах Афин в 1960-х годах. Прообразом стали летние салаты крестьян из сезонных овощей из огорода с местными продуктами: оливками, оливковым маслом и сыром.

В оригинальный вариант входили только помидоры, огурцы, лук, оливки, фета, оливковое масло и орегано. Со временем рецепт дополнили болгарским перцем и лимонным соком.

Широкую популярность в мире салат приобрёл в середине XX века вместе с ростом интереса к средиземноморской диете. В результате сегодня это одно из самых узнаваемых блюд греческой кухни и символ лёгкого летнего питания во всём мире. Сыр фета, ключевой ингредиент салата, имеет защищённое географическое происхождение. Только сыр, произведённый в Греции из овечьего или козьего молока, может официально называться фетой.

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/gretskyi-salat/