Кукуруза, один из самых простых продуктов на кухне, но даже здесь есть нюансы: время варки зависит от того молодая она или старая, свежая или замороженная, в початках или зернах. В данной статье разберем все методы варки кукурузы и сколько времени это занимает.
Как варить кукурузу?
Кукурузу кладут только в холодную воду, а не в кипящую. Так кочан проваривается равномерно и зерна не становятся жесткими извне.
Соль добавляют после варки, не до. Соль в воде делает зерна более твердыми, поэтому блюдо солят уже на тарелке или добавляют немного сахара в воду для более сладкого вкуса.
Воду доводят до кипения, затем убавляют огонь до среднего и варят под накрытой крышкой.
Готовность проверяют вилкой или просто пробуя одно зерно, оно должно быть мягким, но не расползаться.
Сколько варить кукурузу: время в зависимости от вида
Время приготовления кукурузы сильно зависит от возраста и состояния. Вот примерные цифры для наиболее распространенных вариантов:
| Вид кукурузы | Время варки |
| Молодая кукуруза | 15-20 минут |
| Обычная (взрослая) кукуруза | 30-40 минут |
| Старая кукуруза | 40-60 минут |
| Замороженная кукуруза в початках | 20-25 минут |
| Замороженная кукуруза в зернах | 5-7 минут |
| Кукуруза в банках (консервированная) | не нуждается в варке |
Это среднее значение. Если кочан очень большой или кукуруза уже немного переспела, время варки может увеличиться еще на 10-15 минут.
Пошагово как варить молодую кукурузу
Молодая кукуруза варится быстрее всего и не нуждается в особых ухищрениях. Очистите кочаны от листьев и волосков, промойте под водой.
Положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кочаны. Доведите до кипения и варите 15-20 минут на среднем огне под крышкой.
Подсказка: молодую кукурузу легко отличить по светло-желтому или почти белому цвету зерен и тонкой кожуре, которая легко прокалывается ногтем.
Особенности варки старой и обыкновенной кукурузы
Взрослая кукуруза с ярко-желтыми жесткими зернами варится значительно дольше, 30-40 минут. Если кочаны уже старые и зерна выглядят жесткими и темными, время может занять до 60 минут.
Для ускорения процесса со старой кукурузой можно добавить в воду 1 чайную ложку сахара на литр, это не уменьшит время варки, но сделает вкус более мягким.
Простой способ варить замороженную кукурузу
Замороженную кукурузу в початках не нужно размораживать перед варкой, просто кладите ее сразу в холодную воду. Время варки 20-25 минут после закипания.
Замороженную кукурузу в зернах варят гораздо быстрее всего 5-7 минут в кипящей воде, поскольку зерна уже небольшие и провариваются быстро.
Быстрый вариант: как варить кукурузу в микроволновке
Быстрый способ для одного-двух кочанов. Положите кукурузу в кочане вместе с листьями в специальный пакет для микроволновки или оберните влажной бумагой для выпечки. Готовьте на полной мощности 4-5 минут для одного начала, добавляя по 2-3 минуты на каждый последующий.
Альтернатива на плите: как варить кукурузу в мультиварке
Режим "Варение на паре" или "Суп", 20-25 минут для молодой кукурузы и 35-40 минут для обычной. Заливайте водой так, чтобы кочаны были полностью покрыты.
Самый быстрый способ: как варить кукурузу в скороварке
Самый быстрый способ для жесткой кукурузы. В скороварке обычная кукуруза варится всего 8-10 минут под давлением, молодая еще быстрее, 5-6 минут.
Секреты как варить кукурузу, чтобы была мягкая
Есть три правила для гарантированно мягкого результата:
- Не солите воду во время варки, только после.
- Не прокалывайте кочерыжку перед варкой, из-за проколов зерна теряют сочность.
- Дайте кукурузе постоять в отварной воде еще 10 минут после отключения огня, так зерна дополнительно размякнут от остаточного тепла.
Соблюдайте эти простые правила и кукуруза всегда получится сочной и мягкой независимо от ее возраста.
Часто задаваемые вопросы о том как правильно сварить кукурузу
Да, и это даже рекомендуется. Листья сохраняют сочность кочана и придают легкий аромат во время варки. Снимайте листья перед подачей.
Соль добавляют не в воду, а уже на готовую кукурузу перед подачей, примерно щепотку на кочерыжку. Если солить во время варки, зерна становятся жестче.
Попробуйте одно зерно или проколите кочерыжку ножом, он должен легко входить а зерно быть мягким но не расползаться.
Да. Вареная кукуруза хранится в холодильнике до 2 суток. Перед подачей разогрейте пару минут или в микроволновке.