Include in Print View:

Салат Грибна поляна

Салат Грибна поляна

Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, і це нормально. Рецепт адаптований для домашньої кухні, а смак залежить від маринаду опеньків та жирності майонезу.

Час підготовки 30 хв.
Час приготування 40 хв.
Час настоювання 120 хв.
Загальний час 3 годин 10 хв.
Кухня:
Курси:
Складність: Новачок
Порцій: 6
Орієнтовна вартість: 5
Калорії: 390
Найкращі в сезоні: Весь рік, Зима
Опис

Салат «Грибна поляна» — це ефектна закуска, яку подають перевернутою. До того ж мариновані опеньки лягають зверху, наче лісова галявина. Хоча вигляд святковий, готується страва доволі просто.

Передусім основа смаку — курка, картопля та твердий сир. Крім того, мариновані опеньки дають приємну кислинку. Якщо шукаєте класичний салат грибна поляна, цей варіант стане базовим.

Наприклад, курку можна взяти копчену. Також підійде шинка або варена ковбаса. Рецепт з фото покроково показує кожен шар окремо, так що помилитися складно.

До речі, за принципом збирання страва схожа на салат Шуба та салат Мімоза. Проте саме тут шари показують не збоку, а зверху.

Інгредієнти для салату Грибна поляна
  • 300 г мариновані опеньки (дрібні, добре зцідити від маринаду)
  • 250 г куряче філе (відварити або взяти копчене)
  • 3 шт картопля (середня, відварити в шкірці)
  • 4 шт яйця курячі (зварити круто)
  • 1 шт морква (середня, відварити)
  • 120 г сир твердий (натерти на дрібній тертці)
  • 1 шт цибуля ріпчаста (нарізати півкільцями та замаринувати)
  • 150 г майонез (для прошарків, краще густий)
  • 1 пучок кріп (дрібно нарізати)
  • 1 щіпка сіль (за смаком)
  • 1 щіпка чорний мелений перець (за смаком)
Як приготувати салат Грибна поляна покроково
    Підготовка продуктів
  1. 1
    Відварити картоплю та моркву

    Відваріть картоплю та моркву в шкірці до м’якості. Далі остудіть овочі й очистіть. Потім натріть їх на великій тертці окремо.

    Овочі мають бути холодними, інакше шари попливуть. Точний час варіння дивіться у наших окремих порадах.
  2. 2
    Зварити яйця

    Залийте яйця холодною водою та варіть 9–10 хвилин після закипання. Потім перекладіть їх у крижану воду. Очистіть і натріть на тертці.

    Різкий перепад температури полегшує чищення, тому не пропускайте крижану воду.
  3. 3
    Приготувати курку

    Відваріть куряче філе у підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Далі остудіть м’ясо та розберіть руками на дрібні волокна.

    Якщо берете копчену курку, варити її не потрібно. Просто зніміть шкірку і наріжте м’якуш кубиками.
  4. 4
    Замаринувати цибулю

    Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Залийте окропом на одну хвилину, потім злийте воду. Додайте ложку оцту та щіпку цукру.

    Маринування прибирає гіркоту, тому салат стає м’якшим на смак.
  5. 5
    Підготувати опеньки

    Насамперед відкиньте опеньки на сито та дайте маринаду стекти. Великі гриби розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими.

    Зайвий маринад робить салат водянистим, тому грибам варто дати постояти на ситі хвилин десять.
    6. Збирання шарів
  6. 6
    Викласти гриби на дно

    Застеліть миску харчовою плівкою. Викладіть опеньки капелюшками вниз щільним рівним шаром. Саме ця сторона стане верхом салату.

    Плівка потрібна обов’язково, адже без неї салат не вийде перевернути акуратно.
  7. 7
    Додати зелень

    Потім присипте гриби дрібно нарізаним кропом. Розподіліть зелень рівномірно між капелюшками, щоб вийшла справжня галявина.

    Кріп краще брати сухим, тому обсушіть його після миття.
  8. 8
    Шар курки

    Викладіть курку поверх зелені. Далі змастіть шар тонким прошарком майонезу, але не притискайте продукти.

    Майонез зручно наносити кондитерським мішком або пакетом з обрізаним кутом.
  9. 9
    Шар яєць і цибулі

    Розподіліть терті яйця, а зверху викладіть мариновану цибулю. Потім знову змастіть шар майонезом.

    Цибулю попередньо відтисніть, щоб маринад не потрапив у салат.
  10. 10
    Шар сиру та моркви

    Викладіть тертий сир, злегка посоліть і поперчіть. Далі додайте терту моркву та ще трохи майонезу.

    Сир бере на себе вологу, тому цей шар тримає конструкцію.
  11. 11
    Шар картоплі

    Останнім викладіть терту картоплю. Змастіть її майонезом і добре розрівняйте, адже цей шар стане основою салату.

    Притисніть картоплю долонею, щоб салат тримав форму після перевертання.
    12. Настоювання та подача
  12. 12
    Охолодити салат

    Затягніть миску плівкою та поставте в холодильник щонайменше на дві години. За цей час шари просочаться й ущільняться.

    Салат спокійно стоїть у холодильнику до ранку, тому його зручно готувати напередодні свята.
  13. 13
    Перевернути на тарілку

    Накрийте миску пласкою тарілкою та переверніть одним упевненим рухом. Потім зніміть миску і обережно приберіть плівку.

    Якщо салат не відходить, опустіть дно миски в теплу воду на кілька секунд.
  14. 14
    Подати до столу

    Зрештою прикрасьте галявину свіжим кропом або зеленою цибулею. Подавайте салат одразу, поки гриби виглядають свіжими.

    Нарізати салат краще широким ножем, щоб шари залишалися помітними.
Факти харчування

Порцій 6

Кількість на порцію
Калорії 390kcal
% з загального
Всі жири 28g44%
Насичені жири 6g30%
Холестерин 105mg35%
Сода 620mg26%
Калій 380mg11%
Загальні вуглеводи 13g5%
Харчові волокна 2g8%
Цукор 2g
Протеїн 19g38%
Вітамін А 1900 IU
Вітамін С 8 mg
Кальцій 130 mg
Залізо 1.4 mg
Вітамін D 10 IU
Вітамін Е 2.5 IU
Вітамін К 12 mcg
Рибофлавін 0.2 mg
Ніацин 5 mg
Вітамін В6 0.3 mg
Фолієва кислота 30 mcg
Вітамін В12 0.6 mcg
Біотин 7 mcg
Пантотенова кислота 0.8 mg
Фосфор 200 mg
Йод 7 mcg
Магній 28 mg
Цинк 1.3 mg
Селен 15 mcg
Мідь 0.1 mg
Марганець 0.15 mg
Хром 2 mcg
Молібден 5 mcg
Хлорид 450 mg

* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Примітка

Чому салат називається «Грибна поляна»

Салат «Грибна поляна» належить до салатів-перевертишів. Гриби викладають на дно миски, а перед подачею салат перевертають на тарілку. Так опеньки опиняються зверху й утворюють ефектну галявину.

Звідси й назва, адже готова страва нагадує лісову галявину з грибами в траві. Дехто називає її «поляна грибна» або «грибна галявина». Проте склад залишається впізнаваним у будь-якому варіанті.

Наприклад, на новорічний стіл до нього добре пасує салат Олів’є. Інші ідеї шукайте у добірці рецептів салатів.

Окремо ми розбирали час варіння овочів. Зокрема, як варити картоплю та скільки варити моркву. До речі, маринована цибуля стане у пригоді й для інших страв.

Читати це онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/salat-grybna-polyana/