Салат Цезарь

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Рецепт адаптирован для домашней кухни, а вкус зависит от качества куриного филе и свежести салата.

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 15 мин.

Время настаивания 5 мин.

Общее время 35 мин.

Кухня: Мексиканская кухня

Курсы: Рецепты салатов

Сложность: Легкий

Порций: 4

Примерная стоимость: 4

Калории: 329

Лучшие в сезоне: Весь год

Описание

Салат Цезарь — один из самых популярных салатов в мире, который одинаково хорошо подходит и для обычного обеда, и для праздничного стола. Хрустящие сухарики, пармезан и фирменная заправка дают тот самый ресторанный вкус, но дома и без лишних затрат.

Искали рецепт, как сделать салат Цезарь по-домашнему? Мы знаем! Классический вариант готовят с курицей, но блюдо легко адаптируется под любые вкусы. Вместо курицы можно взять креветки для более изысканного варианта или лосося. Заправка и другие ингредиенты остаются прежними во всех трех версиях.

В этом рецепте разберём, как приготовить салат Цезарь — базовую версию с курицей. Кроме того, покажем, как легко заменить курицу креветками или лососем.

Что нужно на салат Цезарь

400 г куриное филе (отварить или обжарить, можно заменить креветками или консервированным тунцом)
2 шт. яйца куриные (сварить вкрутую, можно заменить 8–10 перепелиными яйцами)
150 г помидоры черри (разрезать пополам, можно заменить 1 средним помидором кубиками)
150 г сухарики (готовые или домашние, из белого хлеба)
100 г салат айсберг (нарезать или порвать руками)
50 г пармезан (натереть или нарезать тонкими пластинами)
2 ст. ложки оливковое масло (для обжарки курицы)
4 ст. ложки майонез (основа для заправки)
1 ст. ложки лимонный сок (заправка)
1 шт. зубчик чеснока (заправка)
1 ч. ложка горчица (заправка)
1 щепотка соль (по вкусу)
1 щепотка черный молотый перец (по вкусу)

Инструкции по приготовлению салата Цезарь

Подготовка белковой основы

1
Цезарь с курицей
Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле 6–7 минут с каждой стороны до готовности. Затем остудите и нарежьте полосками или кубиками.
Для более сочного результата отбейте филе перед обжариванием до одинаковой толщины.
2
Цезарь с креветками
Вместо курицы можно использовать 300 г очищенных креветок. Обжарьте их на оливковом масле 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета, не передерживайте, иначе они станут жёсткими.
3
Цезарь с лососем
Вместо креветок или курицы можно взять 300 г слабосоленого или жареного лосося, нарезанного кубиками. Этот вариант делает салат насыщеннее и изысканнее, хорошо сочетается с лимонной заправкой.
4
Отварить яйца
Куриные яйца варите 9–10 минут после закипания, перепелиные 3–4 минуты. Затем остудите в холодной воде, очистите и нарежьте дольками.

Приготовление заправки для салата Цезарь

5
Смешать заправку
В миске соедините майонез, лимонный сок, горчицу и раздавленный зубчик чеснока. Перемешайте до однородности.
Для более легкой версии замените половину майонеза греческим йогуртом.

Сборка салата Цезарь

6
Подготовить салат
Порвите листья салата айсберг руками на средние куски, не нарезайте ножом, так он дольше сохраняет хрусткость.
7
Подготовить помидоры
Тем временем помидоры черри разрежьте пополам. Если вы используете обычный помидор, нарежьте кубиками среднего размера.
8
Смешать основу
В большой миске соедините салат, выбранную белковую составляющую (курицу, креветки или лосось), помидоры черри и яйца. Затем перемешайте руками или двумя ложками.
9
Добавить заправку
Полейте салат заправкой и осторожно перемешайте, чтобы каждый листик равномерно покрылся соусом.
10
Добавить сухарики
Добавьте сухарики непосредственно перед подачей и ещё раз слегка перемешайте.
Если добавить сухарики заранее, они размокнут от заправки и потеряют хрусткость.
11
Украсить и подать
Посыпьте салат тертым пармезаном сверху. Подавайте сразу после приготовления.
Для красивой подачи выложите салат в форме горки и украсьте пластинками пармезана вместо тертого.

Пищевая ценность

Порций 4

Количество на порцию
Калории 365kcal

% от суточной нормы
Жиры, всего 25g39%
Насыщенные жиры 6g30%
Холестерин 165mg56%
Натрий 510mg22%
Калий 380mg11%
Общее количество углеводов 15g5%
Пищевые волокна 1.5g6%
Сахар 3g
Белок 24g48%

Витамин А 600 IU
Витамин С 8 mg
Кальций 195 mg
Железо 1.5 mg
Витамин D 25 IU
Витамин Е 1.6 IU
Витамин К 16 mcg
Рибофлавин 0.22 mg
Ниацин 8 mg
Витамин В6 0.4 mg
Фолиевая кислота 30 mcg
Витамин В12 0.9 mcg
Биотин 8 mcg
Пантотеновая кислота 0.8 mg
Фосфор 230 mg
Йод 14 mcg
Магний 33 mg
Цинк 1.5 mg
Селен 24 mcg
Медь 0.08 mg
Марганец 0.16 mg
Хром 3 mcg
Молибден 7 mcg
Хлорид 375 mg

* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

Примечание

Почему салат Цезарь так назвали и кто его придумал

Салат Цезарь появился не в Италии и не в Древнем Риме, несмотря на название. На самом деле его создал итальянский иммигрант Цезаре Кардини, владевший рестораном в Тихуане, Мексика.

По распространенной версии, 4 июля 1924 года в разгар американского праздничного потока посетителей кухня ресторана оказалась почти пустой. Кардини собрал салат из оставшегося: листья салата романо, сухарики, пармезан и заправку. Основой заправки стали яичные желтки, лимонный сок и растительное масло. К тому же он подал все это прямо за столиком гостя.

Несколько работников ресторана Кардини также заявляли права на создание этого блюда. В результате точное авторство до сих пор остаётся предметом споров среди историков кухни. Интересно, что оригинальный рецепт вообще не содержал курицы, её добавили значительно позже в США, чтобы сделать салат сытнее. Сегодня версия с курицей стала самой распространённой в мире. А вот вариации с креветками или тунцом появились ещё позже — как альтернатива для тех, кто хочет другой вкус.

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/salat-tsezar/