Include in Print View:

Салат Шуба

Салат Шуба

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от солености сельди и жирности майонеза.

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 50 минут
Время настаивания 240 мин
Общее время 5 часов 30 минут
Кухня:
Курсы:
Сложность: Beginner
Порций: 6
Примерная стоимость: 5
Калории: 215
Лучшие в сезоне: Suitable throughout the year, Winter
Description

Один из самых узнаваемых! Салат Шуба с селедкой – слоистый салат украинского праздничного стола. Яркий свекловичный верхний слой, нежная текстура и насыщенный вкус делают его обязательным блюдом на Новый год и не только. Если ищете классический рецепт салата Шуба с селедкой пошагово – здесь найдете точные пропорции, правильную последовательность слоев и советы по подаче.

Рецепт легко адаптируется: вместо сельди можно взять слабосоленый лосось или консервированный тунец, а сам салат собрать как в миске, так и порционно в кулинарном кольце.

Салат Шуба, ингредиенты:
  • 300 г филе сельди соленой (нарезать мелкими кубиками)
  • 3 шт картофель средний (отварить, очистить)
  • 2 шт морковь (отварить, очистить)
  • 2 шт свекла (отварить, очистить)
  • 3 шт яйца куриные (сварить вкрутую)
  • 1 шт лук репчатый (мелко нарезать)
  • 8 ст. ложки майонез
  • 1 щепотка соль (по вкусу)
Инструкции по приготовлению салата Шуба пошагово
    Подготовка овощей
  1. 1
    Отварить картофель и морковь

    Картофель и морковь отварите в подсоленной воде до мягкости: картофель – 25–30 минут, морковь – 20–25 минут. Проверьте готовность ножом – должно входить без труда. Остудите, очистите.

  2. 2
    Отварить свеклу

    Свеклу отварите отдельно от других овощей 40–50 минут. Готовая свекла легко протыкается ножом. Остудите в прохладной воде, очистите. Натирайте свеклу в последнюю очередь – она красит все вокруг.

  3. 3
    Сварить яйца

    Яйца уложите в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. Переложите в прохладную воду, очистите. Натрите белки и желтки по отдельности.

    4. Подготовка сельди и лука для салата.
  4. 4
    Подготовить сельдь

    Филе сельди нарежьте мелкими кубиками со стороной ~1 см. Если селедка очень соленая — замочите в холодной воде на 20–30 минут и обсушите.

  5. 5
    Вариация салата Шуба с лососем

    Вместо сельди используйте слабосоленый лосось или форель – вкус становится более деликатным и менее резким. Рыбу можно взять магазинную или засолить красную рыбу самостоятельно за 12 часов, так получается дешевле и без консервантов.

  6. 6
    Вариация салата Шуба с тунцем

    Консервированный тунец в собственном соку — бюджетная альтернатива для тех, кто не любит сельдь.

  7. 7
    Подготовить лук

    Лук нарежьте как можно мельче. По желанию обдайте кипятком или замаринуйте в уксусе 5 минут, чтобы убрать горечь.

    8. Последовательность слоев салата.
  8. 8
    Первый слой - картофель

    Натрите картофель на крупной терке, выложите ровным слоем, слегка посолите и смажьте майонезом.

  9. 9
  10. 10
    Вариация – второй слой с лососем

    Если готовите с лососем – выложите кубики слабосоленого лосося вместо селедки равномерным слоем поверх картофеля.

  11. 11
    Вариация – второй слой с тунцем

    Если готовите с тунцем – распределите кусочки консервированного тунца равномерно поверх картофеля вместо сельди.

  12. 12
    Третий слой – лук

    Равномерно распределите мелко нарезанный лук.

  13. 13
    Четвертый слой – белки яиц

    Натрите белки, выложите ровным слоем, смажьте майонезом.

  14. 14
    Пятый слой – морковь

    Натрите морковь на крупной терке, выложите и смажьте майонезом.

  15. 15
    Шестой слой – желтки яиц

    Натрите желтки тонким равномерным слоем.

  16. 16
    Седьмой слой – свекла

    Натрите свеклу, выложите финальным слоем и обильно смажьте майонезом.

    17. Настаивание и подача
  17. 17
    Дать салату Шуба настояться

    Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа, оптимально на ночь. Слои пропитаются, и вкус станет значительно насыщеннее.

  18. 18
    Как украсить салат ШубаСалат Шуба

    Ровную поверхность свеклы можно украсить зернами граната, мелко нарезанным зеленым луком или тонкими кружочками вареной моркови. Для праздничной подачи соберите салат в кулинарном кольце – получите аккуратный порционный вариант.

Факты питания

Servings 6

Amount Per Serving
Calories 215kcal
% Daily Value *
Total Fat 14g22%
Saturated Fat 3g15%
Cholesterol 95mg32%
Sodium 580mg25%
Potassium 420mg12%
Total Carbohydrate 13g5%
Dietary Fiber 2g8%
Sugars 4g
Protein 8g16%
Vitamin A 890 IU
Vitamin C 12 mg
Calcium 45 mg
Iron 1.2 mg
Vitamin D 1.5 IU
Vitamin E 0.8 IU
Vitamin K 55 mcg
Рибофлавин 0.12 mg
Niacin 2.1 mg
Vitamin B6 0.18 mg
Folate 28 mcg
Vitamin B12 2.1 mcg
Biotin 5 mcg
Pantothenic Acid 0.6 mg
Phosphorus 185 mg
Иодин 18 mcg
Magnesium 25 mg
Zinc 0.9 mg
Selenium 18 mcg
Copper 0.08 mg
Manganese 0.2 mg
Chromium 2 mcg
Molybdenum 4 mcg
Chloride 420 mg

* Процентные суточного значения базируются на диете из 2000 калорий. Ежедневное значение может быть выше или меньше в зависимости от потребностей в калориях.

Примечание

Кто придумал салат Шуба и откуда такое название

Есть несколько версий происхождения салата. Самая популярная купец Анастас Богомилов придумал блюдо после революции 1917 года с символическим содержанием: сельдь олицетворял пролетариат, овощи — крестьян, свеклу — красную армию, а майонез — буржуазию. Название «ШУБА» в этой версии является аббревиатурой: «Шовинизма и Упадка Бойкот и Анафема».

По другой легенде, прообраз блюда появился еще в 1883 году – для коронации Александра ІІІ подавали «форель под шубой». Дорогую рыбу со временем заменили доступной селедкой. Первоначально салат называли «селедку под снежной шубкой» — через белый майонезный верхний слой, который впоследствии стали прикрывать свеклой. Со временем название сократилось прямо к «Шубе».

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/ru/recipe/salat-shuba/