Салат Шуба

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от солености сельди и жирности майонеза.

Время подготовки 40 мин.

Время приготовления 50 мин.

Время настаивания 240 мин.

Общее время 5 часов 30 мин.

Кухня: Украинская кухня

Курсы: Рецепты салатов

Сложность: Легкий

Порций: 6

Примерная стоимость: 5

Калории: 215

Лучшие в сезоне: Весь год, Зима

Описание

Один из самых узнаваемых! Салат Шуба с селедкой – слоистый салат украинского праздничного стола. Яркий свекловичный верхний слой, нежная текстура и насыщенный вкус делают его обязательным блюдом на Новый год и не только. Если ищете классический рецепт салата Шуба с селедкой пошагово – здесь найдете точные пропорции, правильную последовательность слоев и советы по подаче.

Рецепт легко адаптируется. Например, вместо сельди можно взять слабосоленый лосось или консервированный тунец. Также салат можно собрать как в миске, так и порционно в кулинарном кольце.

Салат Шуба, ингредиенты:

300 г филе сельди соленой (нарезать мелкими кубиками)
3 шт картофель средний (отварить, очистить)
2 шт морковь (отварить, очистить)
2 шт свекла (отварить, очистить)
3 шт яйца куриные (сварить вкрутую)
1 шт лук репчатый (мелко нарезать)
8 ст. ложки майонез
1 щепотка соль (по вкусу)

Инструкции по приготовлению салата Шуба пошагово

Подготовка овощей

1
Отварить картофель и морковь
Картофель и морковь отварите в подсоленной воде до мягкости: картофель – 25–30 минут, морковь – 20–25 минут. Проверьте готовность ножом – должно входить без труда. Остудите, очистите.
2
Отварить свеклу
Свеклу отварите отдельно от других овощей 40–50 минут. Готовая свекла легко протыкается ножом. Затем остудите в холодной воде, очистите. Натирайте свеклу в последнюю очередь, потому что она красит все вокруг.
3
Сварить яйца
Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем переложите в холодную воду, очистите. Далее натрите белки и желтки по отдельности.

Подготовка сельди и лука для салата Шуба

4
Подготовить сельдь
Филе сельди нарежьте мелкими кубиками со стороной ~1 см. Если селедка очень соленая — замочите в холодной воде на 20–30 минут и обсушите.
5
Вариация салата Шуба с лососем
Вместо сельди используйте слабосоленый лосось или форель – вкус становится более деликатным и менее резким. Рыбу можно взять магазинную или засолить красную рыбу самостоятельно за 12 часов, так получается дешевле и без консервантов.
6
Вариация салата Шуба с тунцом
Консервированный тунец в собственном соку — бюджетная альтернатива для тех, кто не любит сельдь.
7
Подготовить лук
Тем временем лук нарежьте как можно мельче. По желанию обдайте кипятком или замаринуйте в уксусе 5 минут, чтобы убрать горечь.

Последовательность слоёв салата Шуба

8
Первый слой — картофель
Натрите картофель на крупной терке, выложите ровным слоем, слегка посолите и смажьте майонезом.
9
10
Вариация – второй слой с лососем
Если готовите с лососем – выложите кубики слабосоленого лосося вместо селедки равномерным слоем поверх картофеля.
11
Вариация – второй слой с тунцом
Если готовите с тунцом – распределите кусочки консервированного тунца равномерно поверх картофеля вместо сельди.
12
Третий слой – лук
Затем равномерно распределите мелко нарезанный лук.
13
Четвертый слой – белки яиц
Натрите белки, выложите ровным слоем, смажьте майонезом.
14
Пятый слой – морковь
Затем натрите морковь на крупной терке, выложите и смажьте майонезом.
15
Шестой слой – желтки яиц
Натрите желтки тонким равномерным слоем.
16
Седьмой слой – свекла
Наконец, натрите свеклу, выложите финальным слоем и щедро смажьте майонезом.

Настаивание и подача

17
Дать салату Шуба настояться
Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа, оптимально на ночь. В результате слои пропитаются, и вкус станет значительно насыщеннее.
18
Как украсить салат Шуба
Ровную поверхность свеклы можно украсить зернами граната, мелко нарезанным зеленым луком или тонкими кружочками вареной моркови. Для праздничной подачи соберите салат в кулинарном кольце – получите аккуратный порционный вариант.

Пищевая ценность

Порций 6

Количество на порцию
Калории 215kcal

% от суточной нормы
Жиры, всего 14g22%
Насыщенные жиры 3g15%
Холестерин 95mg32%
Натрий 580mg25%
Калий 420mg12%
Общее количество углеводов 13g5%
Пищевые волокна 2g8%
Сахар 4g
Белок 8g16%

Витамин А 890 IU
Витамин С 12 mg
Кальций 45 mg
Железо 1.2 mg
Витамин D 1.5 IU
Витамин Е 0.8 IU
Витамин К 55 mcg
Рибофлавин 0.12 mg
Ниацин 2.1 mg
Витамин В6 0.18 mg
Фолиевая кислота 28 mcg
Витамин В12 2.1 mcg
Биотин 5 mcg
Пантотеновая кислота 0.6 mg
Фосфор 185 mg
Йод 18 mcg
Магний 25 mg
Цинк 0.9 mg
Селен 18 mcg
Медь 0.08 mg
Марганец 0.2 mg
Хром 2 mcg
Молибден 4 mcg
Хлорид 420 mg

* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

Примечание

Кто придумал салат Шуба и откуда такое название

На самом деле существует несколько версий происхождения салата. Самая популярная — купец Анастас Богомилов придумал блюдо после революции 1917 года с символическим смыслом. В частности, сельдь олицетворяла пролетариат, овощи — крестьян, свекла — Красную армию, а майонез — буржуазию. Кстати, название «ШУБА» в этой версии — аббревиатура: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».

По другой легенде, прообраз блюда появился ещё в 1883 году — для коронации Александра III подавали «форель под шубой». Потом дорогую рыбу заменили доступной сельдью. Изначально салат называли «сельдь под снежной шубкой» — из-за белого майонезного верхнего слоя, который со временем стали прикрывать свеклой. В конце концов название сократилось просто до «Шубы».

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/salat-shuba/