Include in Print View:

Салат Шуба

Салат Шуба

Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально. Смак залежить від солоності оселедця та жирності майонезу.

Час підготовки 40 хв.
Час приготування 50 хв.
Час настоювання 240 хв.
Загальний час 5 годин 30 хв.
Кухня:
Курси:
Складність: Новачок
Порцій: 6
Орієнтовна вартість: 5
Калорії: 215
Найкращі в сезоні: Весь рік, Зима
Опис

Один з найвпізнаваніших! Салат Шуба з оселедцем - шаруватий салат українського святкового столу. Яскравий буряковий верхній шар, ніжна текстура і насичений смак роблять його обов'язковою стравою на Новий рік і не тільки. Якщо шукаєте класичний рецепт салату Шуба з оселедцем покроково — тут знайдете точні пропорції, правильну послідовність шарів і поради щодо подачі.

Рецепт легко адаптується: замість оселедця можна взяти слабосолоний лосось або консервований тунець, а сам салат зібрати як у мисці, так і порційно в кулінарному кільці.

Салат Шуба, інгредієнти:
  • 300 г філе оселедця солоного (нарізати дрібними кубиками)
  • 3 шт картопля середня (відварити, очистити)
  • 2 шт морква (відварити, очистити)
  • 2 шт буряк (відварити, очистити)
  • 3 шт яйця курячі (зварити круто)
  • 1 шт цибуля ріпчаста (дрібно нарізати)
  • 8 ст. ложки майонез
  • 1 щіпка сіль (за смаком)
Інструкції приготування салату Шуба покроково
    Підготовка овочів
  1. 1
    Відварити картоплю і моркву

    Картоплю і моркву відваріть у підсоленій воді до м'якості: картопля — 25–30 хвилин, морква — 20–25 хвилин. Перевірте готовність ножем — має входити без зусиль. Остудіть, очистіть.

  2. 2
    Відварити буряк

    Буряк відваріть окремо від інших овочів 40–50 хвилин. Готовий буряк легко протикається ножем. Остудіть у холодній воді, очистіть. Натирайте буряк в останню чергу — він фарбує все навколо.

  3. 3
    Зварити яйця

    Яйця покладіть у холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Перекладіть у холодну воду, очистіть. Натріть білки і жовтки окремо.

    4. Підготовка оселедця і цибулі для салату Шуба
  4. 4
    Підготувати оселедець

    Філе оселедця наріжте дрібними кубиками зі стороною ~1 см. Якщо оселедець дуже солоний — замочіть у холодній воді на 20–30 хвилин і обсушіть.

  5. 5
    Варіація салат Шуба з лососем

    Замість оселедця використайте слабосолоний лосось або форель — смак стає делікатнішим і менш різким. Рибу можна взяти магазинну або засолити червону рибу самостійно за 12 годин, так виходить дешевше і без консервантів.

  6. 6
    Варіація салат Шуба з тунцем

    Консервований тунець у власному соку — бюджетна альтернатива для тих, хто не любить оселедець.

  7. 7
    Підготувати цибулю

    Цибулю наріжте якомога дрібніше. За бажанням обдайте окропом або замаринуйте в оцті 5 хвилин щоб прибрати гіркоту.

    8. Послідовність шарів салату Шуба
  8. 8
    Перший шар — картопля

    Натріть картоплю на крупній тертці, викладіть рівним шаром, злегка посоліть і змастіть майонезом.

  9. 9
  10. 10
    Варіація — другий шар з лососем

    Якщо готуєте з лососем — викладіть кубики слабосолоного лосося замість оселедця рівномірним шаром поверх картоплі.

  11. 11
    Варіація — другий шар з тунцем

    Якщо готуєте з тунцем — розподіліть шматочки консервованого тунця рівномірно поверх картоплі замість оселедця.

  12. 12
    Третій шар — цибуля

    Рівномірно розподіліть дрібно нарізану цибулю.

  13. 13
    Четвертий шар — білки яєць

    Натріть білки, викладіть рівним шаром, змастіть майонезом.

  14. 14
    П'ятий шар — морква

    Натріть моркву на крупній тертці, викладіть і змастіть майонезом.

  15. 15
    Шостий шар — жовтки яєць

    Натріть жовтки тонким рівномірним шаром.

  16. 16
    Сьомий шар — буряк

    Натріть буряк, викладіть фінальним шаром і щедро змастіть майонезом.

    17. Настоювання і подача
  17. 17
    Дати салату Шуба настоятися

    Накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 3–4 години, оптимально — на ніч. Шари просочаться, і смак стане значно насиченішим.

  18. 18
    Як прикрасити салат ШубаСалат Шуба

    Рівну поверхню буряку можна прикрасити зернами граната, дрібно нарізаною зеленою цибулею або тонкими кружечками вареної моркви. Для святкової подачі зберіть салат у кулінарному кільці — отримаєте акуратний порційний варіант.

Факти харчування

Порцій 6

Кількість на порцію
Калорії 215kcal
% з загального
Всі жири 14g22%
Насичені жири 3g15%
Холестерин 95mg32%
Сода 580mg25%
Калій 420mg12%
Загальні вуглеводи 13g5%
Харчові волокна 2g8%
Цукор 4g
Протеїн 8g16%
Вітамін А 890 IU
Вітамін С 12 mg
Кальцій 45 mg
Залізо 1.2 mg
Вітамін D 1.5 IU
Вітамін Е 0.8 IU
Вітамін К 55 mcg
Рибофлавін 0.12 mg
Ніацин 2.1 mg
Вітамін В6 0.18 mg
Фолієва кислота 28 mcg
Вітамін В12 2.1 mcg
Біотин 5 mcg
Пантотенова кислота 0.6 mg
Фосфор 185 mg
Йод 18 mcg
Магній 25 mg
Цинк 0.9 mg
Селен 18 mcg
Мідь 0.08 mg
Марганець 0.2 mg
Хром 2 mcg
Молібден 4 mcg
Хлорид 420 mg

* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Примітка

Хто придумав салат Шуба і звідки така назва

Існує кілька версій походження салату. Найпопулярніша — купець Анастас Богомилов придумав страву після революції 1917 року із символічним змістом: оселедець уособлював пролетаріат, овочі — селян, буряк — червону армію, а майонез — буржуазію. Назва «ШУБА» в цій версії є абревіатурою: «Шовінізму і Занепаду Бойкот і Анафема».

За іншою легендою, прообраз страви з'явився ще у 1883 році — для коронації Олександра ІІІ подавали «форель під шубою». Дорогу рибу з часом замінили доступним оселедцем. Первісно салат називали «оселедець під сніговою шубкою» — через білий майонезний верхній шар, який згодом стали прикривати буряком. З часом назва скоротилася просто до «Шуби».

Читати це онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/salat-shuba/