Салат Дністер

Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально. Смак залежить від свіжості капусти та виду ковбаси.

Час підготовки 15 хв.

Час настоювання 15 хв.

Загальний час 30 хв.

Кухня: Українська кухня

Курси: Рецепти салатів

Складність: Новачок

Порцій: 4

Орієнтовна вартість: 3

Калорії: 195

Найкращі в сезоні: Весь рік

Опис

Один з найпростіших і найбільш впізнаваних українських салатів, салат Дністер - класика буковинської кухні родом з Чернівців. Його основа незмінна вже десятиліттями: білокачанна капуста, ковбаса і зелений горошок з майонезом. Просто, швидко і завжди смачно.

Рецепт легко адаптується під те що є вдома: замість білокачанної можна взяти молоду або пекінську капусту, горошок замінити кукурудзою або поєднати обидва, а яйця додати для ситності і прикраси.

Салат Дністер, інгредієнти:

500 г білокачанна капуста (нашаткувати соломкою)
300 г ковбаса варена або копчена (нарізати соломкою)
200 г горошок консервований (злити рідину)
200 г кукурудза консервована (варіація, злити рідину)
500 г молода капуста (варіація, замість білокачанної)
500 г пекінська капуста (варіація, замість білокачанної)
3 шт яйця курячі (опціонально, відварити круто)
3 ст. ложки майонез (або сметана)
1 щіпка сіль (за смаком)

Інструкції приготування салату Дністер з капусти

Підготовка основи

1
Підготовка капусти
Підготувати білокачанну капусту для класичного салату Дністер
Нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Посипте сіллю і добре перетріть руками, щоб капуста пустила сік і стала м'якшою.
Якщо хочете щоб вона хрумтіла, перетирайте легко. Дайте постояти 5 хвилин і зцідіть зайву рідину.
2
Салат Дністер з молодої капусти
Це одна з варіацій. Молода капуста ніжніша і не потребує довгого перетирання. Нашаткуйте тонко, злегка посоліть і перетріть руками, дайте постояти 3 хвилини.
3
Салат Дністер з пекінської капусти
Пекінська капуста не потребує перетирання взагалі. Нашаткуйте тонкою соломкою і одразу переходьте до наступного кроку.

Підготовка ковбаси

4
Нарізати ковбасу для салату Дністер з вареною ковбасою
Зніміть оболонку з ковбаси і наріжте тонкою соломкою такої ж ширини як капуста. Однакова форма нарізки робить салат акуратнішим. Підходить як варена так і копчена ковбаса, копчена дає більш насичений смак.

Горошок або кукурудза

5
Підготувати горошок для салату Дністер з горошком
Відкрийте банку горошку, відкиньте на сито і добре зцідіть рідину. Додайте до капусти і ковбаси.
6
Варіація салату Дністер з кукурудзою
Замість горошку або разом з ним можна додати консервовану кукурудзу. Так само зцідіть рідину перед додаванням.

Яйця (опціонально)

7
Варіація салату Дністер з яйцем
Покладіть яйця в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 9-10 хвилин. Остудіть у холодній воді, очистіть. Наріжте часточками або кружечками для прикраси, або кубиками якщо додаєте всередину салату.

Збірка і заправка

8
З'єднати капусту і ковбасу
У великій мисці з'єднайте підготовлену капусту і нарізану ковбасу. Перемішайте щоб інгредієнти рівномірно розподілились.
9
Додати горошок
Додайте зцілений горошок до капусти і ковбаси. Обережно перемішайте.
10
Або додайту кукурудзу
Може слугувати заміною або доповненням до горошку. Додайте кукурудзу до ковбаси з капустою та перемішайте.
11
Заправити салат Дністер майонезом
Додайте майонез, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте щоб майонез рівномірно покрив усі інгредієнти.

Подача

12
Викласти салат Дністер у салатницюПерекладіть готовий салат у салатницю або на плоску тарілку для подачі. За бажанням дайте настоятися 10-15 хвилин у холодильнику щоб смаки поєднались.
13
Прикрасити яйцями (опціонально)
Викладіть яйця нарізані часточками зверху по колу або по краях салату. Подавайте одразу.

Факти харчування

Порцій 4

Кількість на порцію
Калорії 195kcal

% з загального
Всі жири 13g20%
Насичені жири 3.5g18%
Холестерин 55mg19%
Сода 520mg22%
Калій 310mg9%
Загальні вуглеводи 12g4%
Харчові волокна 3g12%
Цукор 4g
Протеїн 9g18%

Вітамін А 120 IU
Вітамін С 28 mg
Кальцій 55 mg
Залізо 1.1 mg
Вітамін D 0.5 IU
Вітамін Е 0.8 IU
Вітамін К 55 mcg
Рибофлавін 0.08 mg
Ніацин 1.5 mg
Вітамін В6 0.12 mg
Фолієва кислота 32 mcg
Вітамін В12 0.15 mcg
Біотин 4 mcg
Пантотенова кислота 0.5 mg
Фосфор 110 mg
Йод 5 mcg
Магній 20 mg
Цинк 0.8 mg
Селен 9 mcg
Мідь 0.06 mg
Марганець 0.18 mg
Хром 1.5 mcg
Молібден 4 mcg
Хлорид 350 mg

* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Примітка

Салат Дністер та його походження

Популярний і простий у приготуванні, салат Дністер названий на честь річки Дністер і походить з Чернівців — столиці Буковини. Історія салату Дністер тісно пов'язана з цим містом: місцеві жителі пишаються тим що саме Чернівці є його батьківщиною, а в місцевих закладах він досі є обов'язковим пунктом меню.

Класична формула залишилася незмінною: капуста, ковбаса і горошок. З часом рецепт поширився по всій Україні і отримав десятки варіацій, але базовий склад впізнається одразу.

За однією з версій, страва вперше з'явилася в однойменному чернівецькому ресторані "Дністер" у 1960-х роках, коли шеф-кухар поєднав прості доступні продукти в одну страву. Документального підтвердження цієї версії немає, але легенда живе досі.

Читати це онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/salat-dnister/