Грецький салат

Зверніть увагу! Фото страви може відрізнятися від вашого результату, це нормально. Смак залежить від стиглості помідорів і якості сиру фета.

Час підготовки 15 хв.

Час настоювання 10 хв.

Загальний час 25 хв.

Кухня: Грецька кухня, Середземноморська кухня

Курси: Рецепти салатів

Складність: Новачок

Порцій: 4

Орієнтовна вартість: 5

Калорії: 210

Найкращі в сезоні: Весь рік, Літо

Опис

Грецький салат, відомий у Греції як хоріатікі салата, що перекладається як "сільський салат", це одна з найпростіших і найсвіжіших страв середземноморської кухні. Великі шматки помідорів, огірків, перцю, червоної цибулі, маслин і фети, заправлені оливковою олією та орегано, без майонезу і складних соусів.

Секрет справжнього грецького салату у двох речах: якість інгредієнтів і великий розмір нарізки. Дрібно нарізані овочі дадуть зовсім інший результат. Чим стигліші помідори і якісніша фета, тим яскравіший смак без жодних додаткових маніпуляцій.

Салат легко адаптується: замість фети можна взяти бринзу, заправку доповнити лимонним соком або французькою гірчицею, додати листя рукколи або айсберг для об'єму.

Що входить в грецький салат

4 шт помідори середні (нарізати великими шматками, або 300 г черрі навпіл)
2 шт огірок свіжий (нарізати товстими кружечками або напівкільцями)
1 шт солодкий перець (зелений або червоний, нарізати великими кубиками)
100 г маслини або оливки Каламата (без кісточок)
200 г сир фета (нарізати великими кубиками або покласти цілим шматком зверху, можна замінити на бринзу)
3 ст. ложки оливкова олія (для заправки)
1 ст. ложки орегано сушений (заправка)
1 щіпка сіль (за смаком)
1 ст. ложки лимонний сік (заправка)

Інструкції приготування грецького салату

Підготовка овочів

1
Підготувати помідори
Промийте помідори і наріжте великими часточками або шматками. Якщо використовуєте черрі, розрізайте навпіл. Важливо: не нарізайте дрібно, великий розмір шматків це ключова особливість справжнього грецького салату.
2
Підготувати огірок
Промийте огірок, за бажанням зніміть шкірку смужками з чотирьох боків, залишивши частину шкірки для хрусткості. Наріжте товстими кружечками або напівкільцями.
3
Підготувати перець
Розріжте перець навпіл, видаліть насіння і нарізайте великими кубиками приблизно того ж розміру що і помідори.
4
Підготувати цибулю
Наріжте червону цибулю тонкими кільцями або півкільцями. Якщо цибуля занадто гостра, замочіть її в холодній воді на 5-10 хвилин, вона стане м'якшою і менш різкою.

Збірка салату "Грецький"

5
Змішати овочі
У великій мисці або салатниці з'єднайте помідори, огірок, перець і цибулю. Перемішайте обережно.
6
Додати маслини
Додайте маслини або оливки Каламата, перемішайте.
7
Додати фету
Викладіть фету зверху великими шматками, не перемішуйте. Класична подача грецького салату передбачає цілий шматок фети зверху, а не розмішаний по всьому салату.

Грецький салат: подача та заправка

8
Приготувати заправкуУ невеликій мисці змішайте оливкову олію, орегано і сіль. За бажанням додайте лимонний сік або французьку гірчицю для пікантності.
9
Заправити і подати
Полийте салат грецький заправкою прямо перед подачею. Перед подачею дайте постояти 5-10 хвилин щоб овочі пустили сік і змішались з маслом.

Факти харчування

Порцій 4

Кількість на порцію
Калорії 210kcal

% з загального
Всі жири 16g25%
Насичені жири 6g30%
Холестерин 30mg10%
Сода 580mg25%
Калій 580mg17%
Загальні вуглеводи 10g4%
Харчові волокна 2.5g10%
Цукор 6g
Протеїн 8g16%

Вітамін А 900 IU
Вітамін С 40 mg
Кальцій 200 mg
Залізо 1.2 mg
Вітамін Е 2.5 IU
Вітамін К 18 mcg
Рибофлавін 0.2 mg
Ніацин 1.2 mg
Вітамін В6 0.2 mg
Фолієва кислота 30 mcg
Вітамін В12 0.5 mcg
Біотин 3 mcg
Пантотенова кислота 0.4 mg
Фосфор 180 mg
Йод 8 mcg
Магній 25 mg
Цинк 1 mg
Селен 6 mcg
Мідь 0.1 mg
Марганець 0.2 mg
Хром 2 mcg
Молібден 4 mcg
Хлорид 420 mg

* Відсоткові добового значення базуються на дієті з 2000 калорій. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Примітка

Звідки походить грецький салат і чому він так називається

Грецький салат відомий у Греції як хоріатікі салата, що буквально перекладається як "сільський салат". Страва виникла в сільських регіонах Греції в XIX столітті як спосіб використати сезонні овочі з власного городу разом з місцевими продуктами: оливками, оливковою олією і фетою.

В оригінальному варіанті до складу входили лише помідори, огірки, цибуля, оливки, фета, оливкова олія та орегано. З часом рецепт доповнили болгарським перцем і лимонним соком.

Широкої популярності у світі салат набув у середині XX століття разом із зростанням інтересу до середземноморської дієти. Сьогодні це одна з найвпізнаваніших страв грецької кухні і символ легкого літнього харчування в усьому світі. Сир фета, ключовий інгредієнт салату, має захищене географічне походження: тільки сир вироблений у Греції з овечого або козячого молока може офіційно називатися фетою.

Читати це онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/gretskyi-salat/