Include in Print View:

Салат Мимоза

Классический салат Мимоза с рыбными консервами на столе

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально.

Время подготовки 20 мин.
Время приготовления 15 мин.
Время настаивания 120 мин.
Общее время 2 часа 35 мин.
Кухня:
Курсы:
Сложность: Легкий
Порций: 6
Примерная стоимость: 4
Калории: 280
Лучшие в сезоне: Весь год, Зима
Описание

Салат Мимоза, один из самых узнаваемых салатов постсоветской кухни, известен своим слоистым видом и мягким вкусом. Название блюдо получило из-за желтых крошек яичного желтка сверху, напоминающих цветки мимозы.

Классический рецепт готовят с консервированной сардиной. Однако блюдо легко адаптируется под разные виды рыбы: тунец, лосось, шпроты или даже копченую скумбрию. Каждый вариант дает несколько иной вкус, но общая структура слоев остается неизменной.

В этом рецепте разберём базовую версию с сардиной и плавленым сыром. Кроме того, покажем варианты замены рыбы для тех, кто хочет попробовать другой вкус.

Ингредиенты для салата Мимоза
  • 1 банка сардина консервированная (слить жидкость, можно заменить тунцом, лососем или шпротами)
  • 5 шт яйца куриные (сварить вкрутую)
  • 100 г плавленый или твердый сыр (натереть на терке, можно заменить твердым сыром)
  • 1 шт лук репчатый (мелко нарезать)
  • 50 г масло сливочное (заморозить и натереть на терке)
  • 4 ст. ложки майонез (для промазывания слоев)
  • 1 щепотка соль (по вкусу)
  • 1 веточка петрушка или зеленый лук (для украшения)
  • 2 шт картофель средний (отварить в кожуре, можно не добавлять для классической версии без картофеля)
  • 1 шт морковь средняя (отварить, можно не добавлять для классической версии без моркови)
Инструкции приготовления салата Мимоза
    Подготовка продуктов
  1. 1
    Подготовить рыбу для салата Мимоза с сардинойСардина для салата Мимоза с сардиной

    Откройте банку сардины, откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Разомните рыбу вилкой на мелкие кусочки, удалите кости, если есть.

  2. 2
    Салат Мимоза с тунцомТунец для салата Мимоза с тунцом

    Вместо сардины можно использовать 185 г консервированного тунца в собственном соке. Затем откиньте на сито и разомните вилкой.

  3. 3
    Вариация салата Мимоза с лососемЛосось для салата Мимоза с красной рыбой

    Вместо сардины или тунца можно взять 185 г консервированного или слабосоленого лосося. Домашний вариант получается более выгодным: как засолить красную рыбу самостоятельно, разобрано в отдельной статье. Удалите кожу и кости, разомните вилкой.

  4. 4
    Мимоза со шпротамиШпроты для салата Мимоза со шпротами

    Вместо другой рыбы можно использовать банку шпротов, слить масло и размять вилкой. Вкус получится более насыщенным и солоноватым.

  5. 5
    Салат Мимоза с копченой скумбриейКопчёная скумбрия для салата Мимоза

    Для более насыщенного вкуса замените рыбу на 200 г копченой скумбрии без кожи и костей, нарезанной мелкими кубиками.

  6. 6
    Отварить яйцаБелки и желтки отдельно для салата Мимоза

    Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9–10 минут. Затем остудите в холодной воде, очистите. Отделите белки от желтков и натрите их на мелкой тёрке в разные тарелки.

  7. 7
    Подготовить маслоНатёртое сливочное масло для Мимозы с маслом

    Заморозьте сливочное масло заранее на 30–40 минут, так его легче натирать на тёрке без потери формы.

  8. 8
    Народный вариант салата Мимоза с картофелем и морковьюВарёный картофель и морковь для народной Мимозы

    Для народного варианта рецепта отварите картофель и морковь в кожуре до готовности, примерно 25–30 минут. Затем остудите, очистите и натрите на терке отдельно друг от друга.

    9. Сборка салата Мимоза с маслом и сыром
  9. 9
    Выложить первый слойПервый слой Мимозы: рыба с майонезом

    На дно салатницы выложите размятую рыбу, немного посолите и промажьте майонезом.

  10. 10
    Выложить картофель (по желанию)Слой тёртого картофеля в салате Мимоза

    Если готовите вариант с картофелем, выложите его вторым слоем сразу после рыбы, слегка промажьте майонезом.

  11. 11
    Выложить лукСлой лука в классической Мимозе

    Выложите мелко нарезанный лук следующим слоем, слегка промажьте майонезом.

  12. 12
    Выложить морковь (по желанию)Слой моркови в салате Мимоза с картофелем

    Если готовите вариант с морковью, выложите её слоем после лука, промажьте майонезом.

  13. 13
    Выложить белкиСлой тёртых белков в салате Мимоза

    Натертый белок выложите третьим слоем, промажьте майонезом.

  14. 14
    Выложить сырСлой твёрдого сыра в Мимозе

    Натертый плавленый сыр выложите четвертым слоем, можно без дополнительного майонеза, потому что сыр сам по себе влажный.

  15. 15
    Выложить маслоСлой тёртого масла в салате Мимоза с маслом

    Далее натертое замороженное масло распределите равномерным слоем. Этот слой не промазывают майонезом.

  16. 16
    Украсить желткомСалат Мимоза украшен желтком и укропом

    Натертый желток равномерно распределите сверху. Желток тоже не промазывают – он финальный декоративный слой.

    17. Охлаждение и подача салата Мимоза
  17. 17
    ОхладитьСалат Мимоза охлаждается в холодильникеНакройте салат и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои пропитались и вкусы соединились.
  18. 18
    ПодатьКлассический салат Мимоза с рыбными консервами на столеТакже перед подачей украсьте зеленью петрушки или зеленым луком.
Пищевая ценность

Порций 6

Количество на порцию
Калории 280kcal
% от суточной нормы
Жиры, всего 21g33%
Насыщенные жиры 7g35%
Холестерин 180mg60%
Натрий 420mg18%
Калий 230mg7%
Общее количество углеводов 6g2%
Пищевые волокна 0.5g2%
Сахар 1g
Белок 16g32%
Витамин А 500 IU
Витамин С 2 mg
Кальций 160 mg
Железо 1.6 mg
Витамин D 35 IU
Витамин Е 1.2 IU
Витамин К 5 mcg
Рибофлавин 0.2 mg
Ниацин 5 mg
Витамин В6 0.3 mg
Фолиевая кислота 25 mcg
Витамин В12 2.2 mcg
Биотин 6 mcg
Пантотеновая кислота 0.7 mg
Фосфор 220 mg
Йод 18 mcg
Магний 22 mg
Цинк 1.3 mg
Селен 22 mcg
Медь 0.07 mg
Марганец 0.1 mg
Хром 2 mcg
Молибден 5 mcg
Хлорид 330 mg

* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

Примечание

Почему салат Мимоза так называется

Точное происхождение салата Мимоза остается загадкой. Самая распространенная версия говорит, что блюдо появилось в начале 1970-х годов в СССР, в абхазском курортном городке Гагра. Местные кулинары якобы создали салат для отдыхающих из находившихся под рукой простых продуктов. Возможно, их вдохновило французское блюдо oeufs mimosa. Это похожая закуска из яиц и начинки на основе тунца или анчоусов.

Впрочем, имя настоящего автора рецепта неизвестно. Название блюдо получило из-за внешнего вида. В частности, натертый яичный желток сверху напоминает желтые пушистые цветки мимозы. Она цветет именно на абхазском побережье зимой.

Сначала в состав входили только рыбные консервы, лук, яйца, сыр, сливочное масло и майонез, без картофеля или моркови. Со временем появились десятки вариаций рецепта с разными видами рыбы, рисом и дополнительными овощами. Однако классическая версия с рыбой и яйцами остаётся самой популярной по сей день.

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/salat-mimoza/