Салат Мімоза

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время настаивания 120 мин

Общее время 2 часа 35 минут

Кухня: Украинская кухня

Курсы: Рецепты салатов

Сложность: Beginner

Порций: 6

Примерная стоимость: 4

Калории: 280

Лучшие в сезоне: Suitable throughout the year, Winter

Description

Салат Мимоза, один из самых узнаваемых салатов постсоветской кухни, известен своим слоистым видом и мягким вкусом. Название блюдо получило из-за желтых крошек яичного желтка сверху, напоминающих цветки мимозы.

Классический рецепт готовят с консервированной сардиной, но блюдо легко адаптируется под разные виды рыбы: тунец, лосось, шпроты или копченую скумбрию. Каждый вариант дает несколько иной вкус, но общая структура слоев остается неизменной.

В этом рецепте разберем базовую версию с сардиной и плавленым сыром, а также варианты замены рыбы для тех, кто хочет попробовать другой вкус.

Ингредиенты для салата Мимоза

1 банка сардина консервированная (слить жидкость, можно заменить на тунец, лосось или шпрот)
5 шт яйца куриные (сварить вкрутую)
100 г плавленый или твердый сыр (натереть на терке, можно заменить твердым сыром)
1 шт лук репчатый (мелко нарезать)
50 г масло сливочное (заморозить и натереть на терке)
4 ст. ложки майонез (для промазывания слоев)
1 щепотка соль (по вкусу)
1 веточка петрушка или зеленый лук (для украшения)
2 шт картофель средний (отварить в кожуре, можно не добавлять для классической версии без картофеля)
1 шт морковь средняя (отварить, можно не добавлять для классической версии без моркови)

Инструкции приготовления салата Мимоза

Подготовка продуктов

1
Подготовить рыбу для салата Мимоза с сардиной
Откройте банку сардины, откиньте на сито и дайте стечь жидкости. Разомните рыбу вилкой на мелкие кусочки, удалите кости если есть.
2
Салат Мимоза с тунцем
Вместо сардины можно использовать 185 г консервированного тунца в собственном соке. Откиньте на сито и разомните вилкой.
3
Вариация салата Мимоза с лососем
Вместо сардины или тунца можно взять 185 г консервированного или слабосоленого лосося. Удалите кожуру и кости, разомните вилкой.
4
Мимоза со шпротами
Вместо другой рыбы можно использовать банку шпротов, слить масло и размять вилкой. Вкус получится более насыщенным и солоноватым.
5
Салат Мимоза с копченой скумбрией
Для более насыщенного вкуса замените рыбу на 200 г копченой скумбрии без кожи и костей, нарезанной мелкими кубиками.
6
Отварить яйца
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9-10 минут. Остудите в прохладной воде, очистите. Разделите белки и желтки по отдельности, натрите каждый на мелкой терке в отдельные тарелки.
7
Подготовить масло
Заморозьте сливочное масло предварительно на 30-40 минут, так его легче натирайте на терке без потери формы.
8
Народный вариант салата Мимоза с картофелем и морковью
Для народного варианта рецепта отварите картофель и морковь в кожуре до готовности, примерно 25-30 минут. Остудите, очистите и натрите на терке отдельно друг от друга.

Сборка салата Мимоза с маслом и сыром

9
Выложить первый слой
На дно салатницы выложите размятую рыбу, немного посолите и промажьте майонезом.
10
Выложить картофель (по желанию)
Если готовите вариант с картофелем, выложите его вторым слоем сразу после рыбы, легко промажьте майонезом.
11
Выложить лук
Выложите мелко нарезанный лук следующим слоем, легко промажьте майонезом.
12
Выложить морковь (по желанию)
Если готовите вариант с морковью, выложите его слоем после лука, промажьте майонезом.
13
Выложить белки
Натертый белок выложите третьим слоем, промажьте майонезом.
14
Выложить сыр
Натертый плавленый сыр выложите четвертым слоем, можно без дополнительного майонеза, потому что сыр сам по себе влажный.
15
Выложить масло
Натертое замороженное масло распределите равномерным слоем. Этот слой не промазывают майонезом.
16
Украсить желтком
Натертый желток равномерно распределите сверху. Желток тоже не промазывают – он финальный декоративный слой.

Охлаждение и подача салата Мимоза

17
ОхладитьНакройте салат и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои просочились и вкусы соединились.
18
ПодатьПеред подачей украсьте зеленью петрушки или зеленым луком.

Факты питания

Servings 6

Amount Per Serving
Calories 280kcal

% Daily Value *
Total Fat 21g33%
Saturated Fat 7g35%
Cholesterol 180mg60%
Sodium 420mg18%
Potassium 230mg7%
Total Carbohydrate 6g2%
Dietary Fiber 0.5g2%
Sugars 1g
Protein 16g32%

Vitamin A 500 IU
Vitamin C 2 mg
Calcium 160 mg
Iron 1.6 mg
Vitamin D 35 IU
Vitamin E 1.2 IU
Vitamin K 5 mcg
Рибофлавин 0.2 mg
Niacin 5 mg
Vitamin B6 0.3 mg
Folate 25 mcg
Vitamin B12 2.2 mcg
Biotin 6 mcg
Pantothenic Acid 0.7 mg
Phosphorus 220 mg
Иодин 18 mcg
Magnesium 22 mg
Zinc 1.3 mg
Selenium 22 mcg
Copper 0.07 mg
Manganese 0.1 mg
Chromium 2 mcg
Molybdenum 5 mcg
Chloride 330 mg

* Процентные суточного значения базируются на диете из 2000 калорий. Ежедневное значение может быть выше или меньше в зависимости от потребностей в калориях.

Примечание

Почему салат Мимоза так называется

Точное происхождение салата Мимоза остается загадкой. Самая распространенная версия говорит, что блюдо появилось в начале 1970-х годов в СССР, в абхазском курортном городке Гагра. Местные кулинары якобы создали салат для отдыхающих из простых продуктов, которые были под рукой, возможно вдохновленные французским блюдом oeufs mimosa, схожей закуской из яиц и начинки на основе тунца или анчоусов.

Имя подлинного автора рецепта неизвестно. Название блюдо получило по внешнему виду: натертый яичный желток сверху напоминает желтые пушистые цветки мимозы, цветущее именно на абхазском побережье зимой.

Сначала в состав входили только рыбные консервы, лук, яйца, творог, сливочное масло и майонез, без картофеля или моркови. Со временем появились десятки вариаций рецепта с разными видами рыбы, рисом и дополнительными овощами, но классическая версия с рыбой и яйцами остается самой популярной по сей день.

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/ru/recipe/salat-mimoza/