Салат Днестр

Обратите внимание! Фото блюда может отличаться от вашего результата, это нормально. Вкус зависит от свежести капусты и вида колбасы.

Время подготовки 15 мин.

Время настаивания 15 мин.

Общее время 30 мин.

Кухня: Украинская кухня

Курсы: Рецепты салатов

Сложность: Легкий

Порций: 4

Примерная стоимость: 3

Калории: 195

Лучшие в сезоне: Весь год

Описание

Один из самых простых и узнаваемых украинских салатов, салат Днестр — классика буковинской кухни родом из Черновцов. Его основа неизменна уже десятилетиями: белокочанная капуста, колбаса и зелёный горошек с майонезом. Просто, быстро и всегда вкусно.

Рецепт легко адаптируется к тому, что есть дома. Например, вместо белокочанной можно взять молодую или пекинскую капусту. Также горошек можно заменить кукурузой или взять и то, и другое, а яйца добавить для сытности и украшения.

Салат Днестр, ингредиенты:

500 г белокочанная капуста (нашинковать соломкой)
300 г колбаса вареная или копченая (нарезать соломкой)
200 г горошек консервированный (слить жидкость)
200 г кукуруза консервированная (вариация, слить жидкость)
500 г молодая капуста (вариация, вместо белокочанной)
500 г пекинская капуста (вариация, вместо белокочанной)
3 шт яйца куриные (опционально, отварить вкрутую)
3 ст. ложки майонез (или сметана)
1 щепотка соль (по вкусу)

Инструкции приготовления салата Днестр из капусты

Подготовка основы

1
Подготовка капусты
Подготовить белокочанную капусту для классического салата Днестр
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Посыпьте солью и хорошо перетрите руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.
Если хотите, чтобы она хрустела, перетирайте легко. Затем дайте постоять 5 минут и слейте лишнюю жидкость.
2
Салат Днестр из молодой капусты
Это одна из вариаций. Молодая капуста более нежная и не требует долгого перетирания. Нашинкуйте тонко, слегка посолите и перетрите руками, дайте постоять 3 минуты.
3
Салат Днестр из пекинской капусты
Пекинская капуста не нуждается в перетирании вообще. Нашинкуйте тонкой соломкой и сразу переходите к следующему шагу.

Подготовка колбасы

4
Нарезать колбасу для салата Днестр с вареной колбасой
Снимите оболочку с колбасы и нарежьте тонкой соломкой такой же ширины, как капуста. Кстати, одинаковая форма нарезки делает салат аккуратнее. Подходит как вареная, так и копчёная колбаса, копчёная даёт более насыщенный вкус.

Горошек или кукуруза

5
Подготовить горошек для салата Днестр с горошком
Откройте банку горошка, откиньте на сито и хорошо сцедите жидкость. Затем добавьте к капусте и колбасе.
6
Вариация салата Днестр с кукурузой
Вместо горошка или вместе с ним можно добавить консервированную кукурузу. Так же сцедите жидкость перед добавлением.

Яйца (опционально)

7
Вариация салата Днестр с яйцом
Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 9–10 минут. Затем остудите в холодной воде, очистите. Нарежьте дольками или кружочками для украшения или кубиками, если добавляете внутрь салата.

Сборка и заправка

8
Соединить капусту и колбасу
В большой миске соедините подготовленную капусту и нарезанную колбасу. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
9
Добавить горошек
Затем добавьте сцеженный горошек к капусте и колбасе. Осторожно перемешайте.
10
Или добавьте кукурузу
Может служить заменой или дополнением к горошку. Так же добавьте кукурузу к колбасе с капустой и перемешайте.
11
Заправить салат Днестр майонезом
Далее добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы майонез равномерно покрыл все ингредиенты.

Подача

12
Выложить салат Днестр в салатницуПереложите готовый салат в салатницу или на плоскую тарелку для подачи. По желанию дайте настояться 10–15 минут в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
13
Украсить яйцами (опционально)
Выложите нарезанные дольками яйца сверху по кругу или по краям салата. Подавайте сразу.

Пищевая ценность

Порций 4

Количество на порцию
Калории 195kcal

% от суточной нормы
Жиры, всего 13g20%
Насыщенные жиры 3.5g18%
Холестерин 55mg19%
Натрий 520mg22%
Калий 310mg9%
Общее количество углеводов 12g4%
Пищевые волокна 3g12%
Сахар 4g
Белок 9g18%

Витамин А 120 IU
Витамин С 28 mg
Кальций 55 mg
Железо 1.1 mg
Витамин D 0.5 IU
Витамин Е 0.8 IU
Витамин К 55 mcg
Рибофлавин 0.08 mg
Ниацин 1.5 mg
Витамин В6 0.12 mg
Фолиевая кислота 32 mcg
Витамин В12 0.15 mcg
Биотин 4 mcg
Пантотеновая кислота 0.5 mg
Фосфор 110 mg
Йод 5 mcg
Магний 20 mg
Цинк 0.8 mg
Селен 9 mcg
Медь 0.06 mg
Марганец 0.18 mg
Хром 1.5 mcg
Молибден 4 mcg
Хлорид 350 mg

* Процент суточной нормы рассчитан на рацион в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

Примечание

Салат Днестр и его происхождение

Популярный и простой в приготовлении салат Днестр назван в честь реки Днестр и происходит из Черновцов — столицы Буковины. История салата Днестр тесно связана с этим городом. В частности, местные жители гордятся тем, что именно Черновцы его родина. К тому же в местных заведениях он до сих пор является обязательным пунктом меню.

Как бы то ни было, классическая формула осталась неизменной: капуста, колбаса и горошек. Со временем рецепт распространился по всей Украине и получил десятки вариаций, но базовый состав узнается сразу.

По одной из версий, блюдо впервые появилось в одноименном черновицком ресторане "Днестр" в 1960-х годах. Тогда шеф-повар соединил простые доступные продукты в одно блюдо. Документального подтверждения этой версии нет, но легенда жива до сих пор.

Читать это онлайн: https://smartcookingideas.com/recipe/salat-dnister/